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蜜枣蛋糕卷
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艾海珍亭

蛋糕卷做起来比戚风蛋糕简单一点，烤制时间也短点，但是口感也不比戚风蛋糕差，所以我还是比较喜欢做蛋糕卷的，但是总是感觉单单蛋糕卷太单调了，想加点料进去，所以这次加了蜜枣进去，不管是女性还是宝宝吃点枣都是很好的，看到家里有阿胶枣，就放了这个，加了蜜枣后的蛋糕卷都香甜了，很好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
低粉 80g
玉米油 30g
盐 适量
白糖 60g
牛奶 50g
阿胶枣 7颗
白醋 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白蛋黄分离，枣切碎。
  • 步骤 2/9
    蛋黄内加入盐接着再加入玉米油、牛奶、一起搅拌均匀制成蛋黄糊。
  • 步骤 3/9
    把过筛后的低粉倒入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀，至面糊光滑细致且有流动性，放置片刻。
  • 步骤 4/9
    蛋清中加入2滴白醋，用打蛋器打出类似鱼眼的粗泡，边搅拌边分3次加入细砂糖。打至干性发泡。
  • 步骤 5/9
    取打发好的蛋白三分之一加入到蛋黄糊中，切拌均匀，用上下翻拌的方法。
  • 步骤 6/9
    拌好的蛋黄糊再加入到剩下的蛋白之中，用同样方法切拌均匀，然后加入切碎的蜜枣拌均匀。
  • 步骤 7/9
    烤盘内铺上油纸，再在油纸上面撒一层蜜枣碎。
  • 步骤 8/9
    把之前翻拌好的蛋黄糊倒入到烤盘内，抹平后大力震几下。
  • 步骤 9/9
    放入到预热好的烤箱内150度烤15-20分钟.蛋糕烤好后脱开油纸，把蛋糕片轻轻向内卷起成卷。稍放置后切成适中的块。
小贴士

1.卷好的蛋糕卷，可以用油纸包好，再用保鲜膜包裹后，放入冰箱冷藏定型，那样会更好切一点。

2.可以把醋换成柠檬汁，柠檬汁和白醋的作用是为了平衡蛋白的碱性。

发布于 2019-07-31
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