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蛋白蜜豆蛋糕卷
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东方若白-

昨天在好豆换购的三能金盘到家了，今天早起就迫不及待的给它开了光。昨天做桃山皮剩了好多的蛋白，就用金盘做了这款：蛋白蜜豆蛋糕卷。蛋糕卷已出炉真的是好漂亮啊，白白的、嫩嫩的想皮肤一样嫩滑，加上蜜豆更是香甜美味，中间加了自己做的苹果酱，料太足了。好美味！

时间:10-30分钟
食材
蛋清 4个
牛奶 40ml
低筋面粉 60g
玉米油 40ml
白糖 40g
柠檬汁 5滴
烤盘 1个（28*28）
蜜豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好材料。
  • 步骤 2/22
    在烤盘里面放入适量的蜜豆。
  • 步骤 3/22
    首先蛋白放入无油无水的容器里面，挤几滴柠檬汁。（没有柠檬汁可以用白醋代替）（烤箱预热150度上下火）
  • 步骤 4/22
    用电动打蛋器打出鱼眼泡。放入白糖。继续搅打。
  • 步骤 5/22
    打到泡沫细腻的时候放入第二次糖。继续搅打。
  • 步骤 6/22
    把蛋白打到有小纹路了放最后一次糖。
  • 步骤 7/22
    打到蛋白湿性发泡，提起打蛋器盆子里面的蛋白出现小弯钩就可以了。
  • 步骤 8/22
    用打蛋器一档打牛奶、玉米油。
  • 步骤 9/22
    牛奶和玉米油充分的融合了。
  • 步骤 10/22
    放入过筛的面粉。翻拌均匀。看不到干的面粉了就可以了！
  • 步骤 11/22
    面粉里面加入1/3的蛋白，翻拌、切拌均匀（切记是切拌不是搅拌哈）
  • 步骤 12/22
    把切拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白容器里。
  • 步骤 13/22
    从底部上下翻拌、切拌均匀。
  • 步骤 14/22
    倒入烤盘里面。用刮刀把蛋糕糊抹平。
  • 步骤 15/22
    放入提前预热好的烤箱150度上下火中层烤20分钟。
  • 步骤 16/22
    出炉了。
  • 步骤 17/22
    迅速倒扣在烤网上。
  • 步骤 18/22
    在台面上在铺上新的油纸，把蛋糕在扣过来，涂上喜欢的果酱。用刀在蛋糕约1寸处走一刀，不要划透哦！
  • 步骤 19/22
    然后趁热卷起放入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 20/22
    从冰箱拿出蛋糕卷切段。
  • 步骤 21/22
    美味的蛋白蜜豆蛋糕卷。
  • 步骤 22/22
    肿么样是不是很有食欲啊！料太足了！
小贴士

1.蛋白一定要放在无油无水的容器里面。对后面的打发是有影响的。

2.面糊和蛋白混合时一定要翻拌、切拌。千万不要搅拌以免面糊起筋。

3.烤箱温度还是根据自家的烤箱性能灵活掌握。

发布于 2023-07-15
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