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草莓蛋白蛋糕卷
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沽棺仁医游

这几天做蛋挞遗留的蛋白，没地方用。。周末刚好把蛋白做成蛋白蛋糕。。加点儿草莓酱做成蛋糕卷。味道好极了~

时间:10-30分钟
食材
蛋糕粉 100g
玉米淀粉 25g
牛奶 60g
油 80g
鸡蛋白 6个
白糖 60g
红色色素 10滴
柠檬汁 5滴
草莓酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/37
    准备好材料。。
  • 步骤 2/37
    蛋糕粉100g
  • 步骤 3/37
    加入25g玉米淀粉。。
  • 步骤 4/37
    倒入60g牛奶。。
  • 步骤 5/37
    倒入80g油。。
  • 步骤 6/37
    充分搅拌。。
  • 步骤 7/37
    搅拌到无粉末状。。备用。。
  • 步骤 8/37
    蛋白放入无油无水的盆中。滴入5滴柠檬汁。
  • 步骤 9/37
    打蛋器搅到出泡沫加入20g白糖。。
  • 步骤 10/37
    等打到无泡沫的时候，再加入20g的白糖。。
  • 步骤 11/37
    待看到基本成型的时候放入最后20g的白糖。。
  • 步骤 12/37
    打到硬性发泡。
  • 步骤 13/37
    面糊中放入4分之一的硬性发泡蛋白。。
  • 步骤 14/37
    翻拌均匀。。
  • 步骤 15/37
    再放入4分之一蛋白。。
  • 步骤 16/37
    再充分翻拌均匀。。
  • 步骤 17/37
    第三次加入4分之一的蛋白。。
  • 步骤 18/37
    再翻拌均匀。。
  • 步骤 19/37
    将所有的蛋白都倒入。。继续翻拌均匀。。
  • 步骤 20/37
    翻拌好的蛋糊，分出一小份到另一个碗中。。
  • 步骤 21/37
    加入10滴色素。（看颜色加入。。）
  • 步骤 22/37
    翻拌成草莓色。。
  • 步骤 23/37
    装入裱花袋。。
  • 步骤 24/37
    靠谱铺上油纸，在上边挤入小圆点点。。
  • 步骤 25/37
    放入烤箱，上下火，15度，烤2分钟。。
  • 步骤 26/37
    两分钟后草莓圆点已经凝固。。
  • 步骤 27/37
    将白色的蛋糊，倒入烤箱，，刮刀刮平。。震出气泡。
  • 步骤 28/37
    放入烤箱。上下火，150度，烤12分钟。
  • 步骤 29/37
    出炉后的蛋糕底下铺上一层油纸，倒扣。。
  • 步骤 30/37
    揭开上面的油纸。。再盖上翻面。。
  • 步骤 31/37
    待凉到稍微温热的时候。涂上适量的草莓酱。。
  • 步骤 32/37
    抹开。。
  • 步骤 33/37
    在一侧用刀划一道口子。。别切断。。
  • 步骤 34/37
    卷起来。。放置全凉。
  • 步骤 35/37
    全凉后的蛋糕卷。。
  • 步骤 36/37
    切开，好好享用吧~~
  • 步骤 37/37
    再来个近距离的~赞~~
小贴士

蛋糕不能放凉。也不能太热，不然蛋糕卷会卷不上。。

烤的时间不能太长。不然蛋糕卷的时候就会开裂，不柔软了。。

发布于 2024-04-20
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