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豆浆蛋糕卷
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姆潭蚊负鼻

白白嫩嫩的蛋糕卷裹住香浓顺滑的豆沙卡士达酱，冷藏后的蛋糕卷嫩嫩的，豆沙卡士达象雪糕一样，凉凉的入口即化，风味十足。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋白 250g
豆浆 80g
植物油 80g
白醋 3ml
低粉 8g
粟粉 7g
糖 15g
蛋黄 1个
牛奶 100g
红豆沙 100g
黄油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    油纸按烤盘大小剪裁，烤盘涂薄薄一层黄油，剪裁好的油纸粘在烤盘里。
  • 步骤 2/9
    低粉过筛3次。
  • 步骤 3/9
    糖和粟米混合均匀，分3次加入蛋白中，蛋白加几滴白醋打至湿性发泡。豆浆+植物油搅拌均匀，加入过筛的低粉直接用打蛋器低速搅打均匀。
  • 步骤 4/9
    用橡皮刮刀分3次混合豆浆面糊和蛋白霜边捞起边混合均匀。
  • 步骤 5/9
    蛋糕糊倒入烤盘内，没有自然摊平的话就稍加抹平。
  • 步骤 6/9
    190度，烘烤约15分钟，至表面上色至较深的金黄色，出炉放在网架上晾凉。
  • 步骤 7/9
    蛋黄+15克糖，擦底搅拌至颜色发白，再加入8克低粉+7克粟粉搅拌均匀，牛奶煮至沸腾前熄火，慢慢冲入蛋黄糊中，搅拌均匀后再开小火，不停搅拌，煮至浓稠，离火，稍冷却后，加入软化的黄油，搅拌均匀再加入红豆沙搅拌均匀，贴面盖上保鲜膜待用。
  • 步骤 8/9
    豆沙卡士达涂抹在蛋糕片烘烤时的底面，
  • 步骤 9/9
    卷起，冷藏30分钟或者过夜，切片食用。我一般是前一晚卷好冷藏，第二天早晨再切片做早餐。
小贴士

1、低粉一定要过筛。

2、豆浆糊与蛋白霜混合时用刮刀边捞边混合，动作要轻要快，以免消泡。

3、各自烤箱不同，烘焙温度和时间自行调节。烤蛋糕时注意观看，上色较深后用手轻按蛋糕表面有弹力即可出炉。

发布于 2020-05-15
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