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无油豆浆蛋糕
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厥酵教约缮

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白，还含有丰富的微量元素及矿物质，适合于各种人群。今天用豆浆来做蛋糕，而且还是无油，相信崇尚健康及减肥人士一定会喜欢的。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
细砂糖 65g
豆浆 65g
低筋面粉 80g
柠檬汁 数滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    豆浆用的加倍的豆量来制作的，提前一晚浸泡豆子，使用东菱水果豆浆机的豆浆功能即可。
  • 步骤 2/14
    豆浆过滤待用。（我的豆浆还要制作其他食物，所以量比较多哦）
  • 步骤 3/14
    分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
  • 步骤 4/14
    另取盆加入糖15g、豆浆65g、蛋黄2个。
  • 步骤 5/14
    用手抽快速搅打均匀。
  • 步骤 6/14
    筛入80g低粉。 切拌至面糊细腻无颗粒。
  • 步骤 7/14
    再加入剩余蛋黄，切拌至面糊细腻。
  • 步骤 8/14
    蛋白中滴入柠檬汁几滴，分三次打入细砂糖，打至坚挺长弯勾。
  • 步骤 9/14
    先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。 切拌加翻拌，混合均匀。
  • 步骤 10/14
    再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。 继续切拌加翻拌，混合均匀。
  • 步骤 11/14
    将混合好的面糊倒入8寸模内，表面用硅胶铲稍加抹平，震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。
  • 步骤 12/14
    放入事先下管130、上管100预热好的东菱烤立方电烤箱中，烘烤60-70分钟。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
  • 步骤 13/14
    出炉后震模并马上倒扣。
  • 步骤 14/14
    蛋糕凉透后进行脱模。
小贴士

1、 我的豆浆机是带加热的，如果没有加热功能的要煮过才使用哦。。

2、无油蛋糕刚做好组织稍干，放置一晚后组织会相对润泽一些的。

发布于 2020-01-17
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