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无油长崎蛋糕
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谷风风月人间

非常好吃的长崎蛋糕，无油吃起来更健康，我用的是网上的不易消泡的日式做法，用这个方法，能提高蛋糕的成功率。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋白 185克
鸡蛋黄 60克
长崎蛋糕粉 100克
牛奶 20克
糖 70克
蜂蜜 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，备好
  • 步骤 2/11
    蛋白打发，看到出现大粗泡的时候就开始加糖，要分批加入糖
  • 步骤 3/11
    一直打发至提起打蛋器能拉起弯钩的湿性发泡状态
  • 步骤 4/11
    开始加鸡蛋黄，先加入一个，搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    在加入第二个，放一个搅打均匀后在放第二个，我用的鸡蛋比较小，有五个
  • 步骤 6/11
    都加完，搅拌均匀后放入蜂蜜搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    在接着筛入低筋面粉
  • 步骤 8/11
    用翻拌的手法混合
  • 步骤 9/11
    最后加入牛奶，再混合均匀，面糊会细腻有光泽
  • 步骤 10/11
    将面糊倒入铺了油纸的模具之内，震出气泡
  • 步骤 11/11
    烤箱预热160度，烤盘放中层，烘烤35分钟左右，出炉后脱模即可切块享用。
小贴士

这款蛋糕记住不要随意减糖量，因为配方无油，糖起到了保湿的作用，减糖了成品会发干。

发布于 2020-06-18
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