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长崎蛋糕
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纹澜构诙沿

长崎蛋糕十五世纪传入日本的，也是一款很古老的蛋糕，我认为这款蛋糕在打发鸡蛋时和海绵蛋糕异曲同工，但是还是存在一定的差别，因为用到了高筋粉，所以蛋糕的口感也会也会很Q弹。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 150g
细砂糖 90g
高筋面粉 80g
热水 20g
蜂蜜 20g
味淋(可不加) 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    三个鸡蛋打到打蛋盆里，用打蛋器打散。
  • 步骤 2/11
    打散后倒入全部洗砂糖，继续用打蛋器高速打发。
  • 步骤 3/11
    打到出现纹路不会马上消失时就好了。
  • 步骤 4/11
    蜂蜜和热水搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    把混合好的蜂蜜水和味淋倒入打发的全蛋，用打蛋器低俗打匀。
  • 步骤 6/11
    然后倒入过筛的高筋粉，用打蛋器低速打匀，不要害怕消泡或起筋，打均匀就好。
  • 步骤 7/11
    烤长崎蛋糕要用到方形的模具，我们可以使用专用的木制模具，也可以用包好锡纸的方形慕斯圈，我今天脑洞大开，找了这个模具––华丽丽的土司盒。因为土司盒的底部不是完全封闭的，所以要包一层锡纸，为了方便脱模，还要铺一层油纸。
  • 步骤 8/11
    做好的蛋糕糊倒入模具。放入预热好的烤箱160度上下火烤45分钟。
  • 步骤 9/11
    注意上色到满意程度时要加盖锡纸哦，来一张出炉时的特写。
  • 步骤 10/11
    扣过来晾凉，凉透后就可以切了。
  • 步骤 11/11
    成品~
小贴士

时间和温度要根据烤箱情况调整，如果竹签扎入蛋糕，没有液体蛋糕糊和很湿润的蛋糕体带出来，就说明蛋糕熟了。

发布于 2018-07-25
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