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长颈鹿蛋糕卷
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寻柔笨

最近迷上了做蛋糕，相较于需要长时间等待发酵的面包，一小时就能完成的蛋糕卷能让我快速地享受到美味。这款花纹可可蛋糕卷好吃、好看、简单易学，可可味儿的忠粉们，快一起做起来吧！

食材
低筋面粉 60g
牛奶 50g
细砂糖 60g
鸡蛋 3个
玉米油 48g
可可粉 20g
热水 30g
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    可可粉用热水融化。
  • 步骤 2/6
    将蛋清、蛋黄分离，蛋黄、玉米油、牛奶和18克细砂糖混合，搅拌至砂糖融化，筛入低筋面粉，上下搅拌成糊。
  • 步骤 3/6
    将蛋白打至湿性发泡，期间三次加入剩余的细砂糖。
  • 步骤 4/6
    将3勺蛋黄面糊和2勺蛋白糊混合，放入裱花袋中，在裱花袋头剪一个小口。在烤盘上放入图案纸，再放上油纸，将混合糊按照图案纸画出花纹。抽出图案纸，将烤盘放入预热170℃的烤箱，烤1～2分钟。
  • 步骤 5/6
    将蛋黄糊与可可糊混合，搅拌均匀，放入三分之一蛋白糊搅拌均匀，再放入所有蛋白糊搅拌均匀，倒入烤盘，轻震烤盘，排出大气泡，放入预热165℃烤箱，烤15～17分钟。
  • 步骤 6/6
    将烤好的蛋糕晾凉，在没有花纹的一面涂抹上蜂蜜，卷成卷即成。
小贴士

蛋白打至湿性发泡即可，若打至干性发泡，蛋糕卷容易裂。

发布于 2023-06-30
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