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长颈鹿蛋糕卷
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noted水龙头

萌萌的长颈鹿蛋糕卷，小朋友看到了会好奇的吃一块呢。你看到了会喜欢上TA吗？

时间:1-2小时
食材
蛋黄 3个
蛋白 4个
可可粉 10g
玉米淀粉 5g
玉米油 38g
低筋面粉 2g
水 60g
香草精 少许
莲雾果酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    原材料备齐。
  • 步骤 2/28
    蛋白和蛋黄分开，蛋白装置无油无水的打蛋盆子里。蛋黄装置另外一个盆子。
  • 步骤 3/28
    蛋黄盆子里加入细砂糖和水，用电动打蛋器底速打发至粗泡。再加入玉米油改用高速打发泡沫变成细腻。
  • 步骤 4/28
    加入香草精搅拌均匀，泡沫细腻顺滑。
  • 步骤 5/28
    筛入低筋面粉(面粉先筛过一次，第二次才筛入蛋黄液里)搅拌均匀，细腻顺滑无颗粒。
  • 步骤 6/28
    细腻顺滑无颗粒的蛋黄糊做好了，放置待用。
  • 步骤 7/28
    蛋白用电动打蛋器打发粗泡，加入二分之一的细砂糖。
  • 步骤 8/28
    改用高速打发至出现明显的纹理时加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，继续打发，打至提起打蛋棒时蛋白霜出现尖顶状态即可(不要打至干性哦)。
  • 步骤 9/28
    蛋白打发完成了。
  • 步骤 10/28
    现在来制作长颈鹿花纹，用一个勺的蛋黄混合糊加入2g的低筋粉里搅匀。
  • 步骤 11/28
    加入3大勺蛋白霜拌匀。(剩余的蛋白霜放入冰箱冷藏，防止消泡)。
  • 步骤 12/28
    长颈鹿花纹混合糊拌好了，放置待用。
  • 步骤 13/28
    烤盆铺好油纸，纸的4个角剪开重叠整齐。
  • 步骤 14/28
    均匀的刷一层溥溥的玉米油(配方外的玉米油)。
  • 步骤 15/28
    把特待用中的长颈鹿混合糊倒入裱花袋里，剪一个适合大小的小洞。
  • 步骤 16/28
    在烤盆里的油纸上齐成长颈鹿花纹，放入烤箱中层，用上下火170度烤2分钟。
  • 步骤 17/28
    从冰箱里取出蛋白霜，取三分之一加入待用中的蛋黄混合糊里翻拌匀。
  • 步骤 18/28
    再加入剩余的蛋白霜继续翻拌匀(不要搅拌，防止消泡)。
  • 步骤 19/28
    取出烤好的长颈鹿花纹烤盆，倒入蛋糕糊。整理平整。
  • 步骤 20/28
    放入烤箱中层，用上下火170度烤15分钟。
  • 步骤 21/28
    烤好了取出，备一张较大的油纸。
  • 步骤 22/28
    倒扣在备好的油纸上面。
  • 步骤 23/28
    撕开底部的油纸。
  • 步骤 24/28
    再盖上一张干净的油纸。
  • 步骤 25/28
    再反过来，将花纹朝下。在蛋糕上每隔2cm用小刀划出一条浅线(防止卷起来时开裂)。
  • 步骤 26/28
    均匀的糊上果酱。
  • 步骤 27/28
    卷起来，用油纸包裹，再头拧紧让蛋糕卷定形。
  • 步骤 28/28
    切开就可以食用了。
小贴士

果酱可以按自己喜欢的口味来选择哦。

发布于 2022-12-07
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