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长颈鹿蛋糕卷的做法
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万磁王uproar

香浓可可和着淡奶油的味道，萌萌哒长颈鹿纹图案，大人小孩看到肯定会爱上，不管是视觉还是味觉都是一场盛宴喔！

时间:1-2小时
食材
蛋黄糊：植物油 65g
蛋黄糊：牛奶 65g
蛋黄糊：蛋黄 5个
蛋黄糊：细砂糖 50g
蛋黄糊：低筋面粉 60g
蛋黄糊：朱古力粉 10g
蛋黄糊：玉米淀粉 15g
蛋黄糊：蛋白 5个
奶油馅：淡奶油 150g
奶油馅：细砂糖 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛奶和油充分乳化混合
  • 步骤 2/13
    在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
  • 步骤 3/13
    在步骤2中加入4个蛋黄和一只全蛋拌匀
  • 步骤 4/13
    用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的幼沙糖
  • 步骤 5/13
    打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白
  • 步骤 6/13
    留有一点没有添加朱古力粉的蛋糕糊装在裱花袋里备用
  • 步骤 7/13
    将原色的蛋糕糊在烤盘里随意画上纹路
  • 步骤 8/13
    将已画纹路的烤盘放在烤箱里150度，烤两分钟取出
  • 步骤 9/13
    将拌好的朱古力蛋糕糊倒入已烤纹路的烤盘，轻轻震出气泡
  • 步骤 10/13
    蛋糕糊放在中层，150度，烤25分钟
  • 步骤 11/13
    烤好的蛋糕片在晾网上，放凉
  • 步骤 12/13
    淡奶油加糖打发，蛋糕片上铺上奶油，用面棍帮助卷起来蛋糕
  • 步骤 13/13
    蛋糕卷用保鲜膜包了放在冰箱冷藏1小时以上即可定型，吃的时候切块即可
小贴士

1、蛋白打发：蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋，然后蛋清分离，而且天热打发的时候最好是提前放到冷冻室将蛋白冻两分钟，这样冻过的蛋白打发更细腻，更稳定。

2、面粉要过筛加入，蛋糕糊在制作时要上下翻拌，夹好奶油的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时以后食用。

3、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。

发布于 2018-08-05
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