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橙子蛋糕卷的做法
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overlap聪明
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
低粉 40克
橙子 1个
糖粉 40克
大豆油 30克
水 20克
砂糖 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋2个~糖粉40克~低粉40克~大豆油30克~水20克~橙子1个~砂糖若干~
  • 步骤 2/10
    鸡蛋打开~分别放入无油无水干净的容器里~用打蛋机先打蛋白~
  • 步骤 3/10
    倒入三分之一的糖低档打~出现很细腻的小泡沫之后再次加入三分之一的糖粉~转中档~蛋白泡沫越来越细腻光滑~蛋白能从打蛋器上缓缓落下倒入最后三分之一的糖粉~继续中档打发~直到出现长长的倒三角~硬性发泡~容器倒置时蛋白不会落下就ok了~放入冰箱冷藏~
  • 步骤 4/10
    橙子切4片~越薄越好~加入少许糖~挤入少许橙汁~小火差不多7-8分钟~快要烧干了就好了~
  • 步骤 5/10
    取出冷却~放入已经垫好油纸的方形烤盘里~
  • 步骤 6/10
    蛋黄打碎~加入水~橙汁~和大豆油~搅拌均匀~
  • 步骤 7/10
    筛入低粉~
  • 步骤 8/10
    加入一半蛋白~从下自上抄起搅拌~均匀之后再加入另一半蛋白~继续翻拌均匀~
  • 步骤 9/10
    将蛋糕糊倒入烤盘~稍微振动震出气泡~放入预热后的烤箱~中下层~上下180度15-20分钟~
  • 步骤 10/10
    取出后倒扣在烤架上~撕去油纸~稍微整修一下~冷却之后用油纸包成卷~放入冰箱冷藏~吃的时候切块即可~
发布于 2020-07-16
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