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橙香蛋糕卷
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一元

最近刚入手了奈瓷陶瓷刀，粉嫩粉嫩的，于是开光做了这个橙香蛋糕卷。真的是超级轻便，好用啊，不光是用来去皮、切片还是当面包刀用完全无压力啊。用好工具做美食，心情都美美的。

时间:10-30分钟
食材
橙子 4个
蛋黄 80g
白糖 30g
橙汁 60g
玉米油 50g
低粉 80g
蛋白 160g
白糖 10g
冰糖 150g
水 适量
盐 少许
淡奶油 150g
蓝莓果酱 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    橙子先加盐搓洗干净
  • 步骤 2/19
    浸泡十分钟后取出擦干
  • 步骤 3/19
    切薄片，尽可能的薄切均匀
  • 步骤 4/19
    然后把橙子片加水，盖过橙子片即可，加入冰糖，煮20分钟后放凉，浸泡一夜，第二天用
  • 步骤 5/19
    剩下的橙子去皮去果肉榨汁
  • 步骤 6/19
    过滤出橙汁备用
  • 步骤 7/19
    蛋黄80g加入白糖30g搅打至颜色略发白
  • 步骤 8/19
    加入橙汁60g 筛入低粉80g拌匀、玉米油、50g拌匀
  • 步骤 9/19
    筛入低粉80g拌匀
  • 步骤 10/19
    橙子片取出后吸掉表面的水份，一定要吸干
  • 步骤 11/19
    放入装了油纸的烤盘中，如图
  • 步骤 12/19
    蛋白160g分次加30g白糖打发到弯勾状态
  • 步骤 13/19
    三分之一入蛋黄糊中切拌匀
  • 步骤 14/19
    反倒入蛋白糊中切拌匀
  • 步骤 15/19
    倒入烤盘中刮平表面，震两下，送入烤箱，175度，20-25分钟，大概23分钟就可以，我的略久了一点点
  • 步骤 16/19
    淡奶油150g加10g白糖打发，加入2小勺蓝莓果酱拌匀
  • 步骤 17/19
    蛋糕卷取出后撕去油纸，倒扣放凉，用陶瓷刀切去边缘
  • 步骤 18/19
    均匀抹上奶油馅
  • 步骤 19/19
    卷起，冰箱定型半小时，吃的时候切块即可。陶瓷刀切完全无压力，可以取代面包刀
小贴士

烘烤的温度一定要灵活调节，烤久了卷的时候也会裂开，我的久了一点点。

橙子片泡一夜后软一些，卷的时候也不会开。切一定要切薄片。

加果酱不要太多，看浓稠度，太稀的不建议用。

发布于 2020-06-29
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