jxcaipu logo
柚香蛋糕卷
1.4万 热度 191 收藏
忐忑infer

这个季节很适合吃柚子,每次吃柚子的时候总觉得厚厚的皮扔了很可惜,自己开发了这个吃法感觉非常棒。张柚子皮切成碎碎的小末,添加在香浓的奶油蛋糕里,有一种类似柠檬的清香,让蛋糕吃起来更爽口,味道更丰富

食材
鸡蛋 3个
白糖1 50g
牛奶 80g
橄榄油 30g
奶油 200g
白糖2 20g
柚子皮 2片
蜂蜜 2勺
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将柚子皮内侧白色海绵状的部分刮掉,用粗盐摩擦清洗外表皮,只留黄色的表皮部分备用
  • 步骤 2/15
    将洗净的柚子皮擦干水分,切成小碎末。大约有半个大米粒儿大小,用两勺蜂蜜腌制
  • 步骤 3/15
    将牛奶和橄榄油混合,放在火上煮至沸腾,边煮边搅匀
  • 步骤 4/15
    筛入低筋面粉,翻拌均匀。要一次性筛入,不要分次添加
  • 步骤 5/15
    向面糊中放入三个鸡蛋黄。鸡蛋清取一干净无水的盆儿放置
  • 步骤 6/15
    搅拌均匀后加入蜂蜜腌制好的柚子皮碎,再次翻拌均匀
  • 步骤 7/15
    白糖50克,分三次添加到鸡蛋清中,每次添加白糖后都进行打发
  • 步骤 8/15
    打发至蛋白上的痕迹不容易消失
  • 步骤 9/15
    用刮刀盛两下蛋白加入面糊盆中,翻拌均匀
  • 步骤 10/15
    将面糊盆中所有的面糊倒入打发好的蛋白中,翻拌均匀
  • 步骤 11/15
    烤盘铺油纸,将混合好的面糊倒在上面,用刮刀抹平。烤箱170度,15分钟
  • 步骤 12/15
    淡奶油200g加20克糖打发
  • 步骤 13/15
    出炉蛋糕片稍微凉凉,避免蛋糕片烫手,且蛋糕片过热会烫化奶油。将打发奶油均匀的抹在蛋糕片的一侧
  • 步骤 14/15
    像做寿司一样将蛋糕片卷起来
  • 步骤 15/15
    造型后用刀切适当厚度的小块儿食用
小贴士

做蛋糕糊的时候不要过分的精益求精,新手很容易非常认真,力求在每个步骤的时候都充分充分的混昀,但是由于搅拌的手法本来就没有掌握好,常常使得面和上劲,影响最后的效果。每一步添加只需要将大部分的材料混昀即可,盆子边儿上边边角角可以不用非常在意

发布于 2023-11-14
相关菜谱
写评论