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浓香蛋糕卷
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老顽童immigrate

做了几次蛋糕了，宝宝很爱吃，纸杯的做过，切块的也做过，今天给她做了一个蛋糕卷，小家伙特别高兴，自己拿着吃了好几块，自己做的蛋糕里边没有添加任何的添加剂，都是鸡蛋液，蛋香味道十足，很好吃。

时间:1-2小时
食材
低粉 60g
鸡蛋 3个
玉米油 40g
盐 1g
白糖 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋白和蛋黄用分离器分开，蛋白加入白糖和盐用打蛋器打发
  • 步骤 2/15
    打成这种干性泡状就可以了
  • 步骤 3/15
    蛋黄里加入玉米油
  • 步骤 4/15
    筛入低粉
  • 步骤 5/15
    和成蛋液，要上下翻拌，不要打圈搅拌
  • 步骤 6/15
    取1/3打发好的蛋白，放入蛋黄液里，搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    再取剩下的一半放入蛋液中
  • 步骤 8/15
    最后把蛋黄也倒入蛋白中
  • 步骤 9/15
    用刮刀翻拌均匀成蛋糊
  • 步骤 10/15
    烤盘上铺好吸油纸，把蛋糊到在上边，要震一下里边的气泡
  • 步骤 11/15
    烤箱上下火，180度烤20分钟
  • 步骤 12/15
    烤好的蛋糕
  • 步骤 13/15
    去掉吸油纸，卷成卷
  • 步骤 14/15
    外边在包一层新的吸油纸，卷好，定型，一个小时
  • 步骤 15/15
    定好型用刀切成小块就可以了
小贴士

鸡蛋不要用刚从冰箱里拿出的，最好拿出回一下温，要不不易打发

白糖可以分三次放入蛋白中

在烤的时候，要震一下烤盘，震出里边的气泡，以免影响内部组织

发布于 2023-05-19
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