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橙香蛋糕卷
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粗禄鸭托乌

在一个风和日丽春光明媚的早晨，做了这款橙香蛋糕卷。煮橙子糖水的时候就闻到了一股浓郁的橙子香味，土鸡蛋做成的蛋糕卷颜色特别黄，再配上黄澄澄的橙片，相得益彰，诱人口水呀！中间涂抹的是自己熬的樱桃果酱，吃一口都满足感~~

食材
土鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
白砂糖 40g
橙子糖水 60g
植物油 40g
盐 1/8小勺
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    蛋白蛋黄分离，橙子洗净切成薄片。
  • 步骤 2/18
    把橙片放入炖锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟。然后把橙片取出，沥干水分。
  • 步骤 3/18
    把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用。
  • 步骤 4/18
    蛋黄中加入糖水60g，搅拌均匀。
  • 步骤 5/18
    加入植物油，搅拌均匀。
  • 步骤 6/18
    筛入低筋面粉和盐。
  • 步骤 7/18
    拌匀，至面粉无颗粒感即可。
  • 步骤 8/18
    蛋白中挤入几滴柠檬汁，没有的话也可以不加，加了会增加蛋白的稳定性。
  • 步骤 9/18
    用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖，分3次加入。
  • 步骤 10/18
    直到蛋白打发至硬性偏湿。
  • 步骤 11/18
    取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。
  • 步骤 12/18
    用刮刀从下至上翻拌均匀。
  • 步骤 13/18
    再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。
  • 步骤 14/18
    继续翻拌均匀。
  • 步骤 15/18
    把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，170℃ 20-25分钟。
  • 步骤 16/18
    出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸。
  • 步骤 17/18
    稍凉后翻转过来，涂上果酱。
  • 步骤 18/18
    卷成蛋糕卷，固定成形，吃时再切。
小贴士

1.用土鸡蛋制作的蛋糕颜色会很黄，也会更香。

2.煮过橙子的糖水要放凉了才能用。

3.油纸要趁热撕去。

4.蛋糕卷起后要定型后才能切哦。

发布于 2018-07-24
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