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橙香蛋糕
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何必掩饰雨薇

浓郁的橙香，入口时嫩嫩的，香气扑鼻，微微的甜，谁尝了，都绝对会忍不住吃上第二口。

用勺子轻轻挖下一块，放入口中，根本不用嚼，含在口中一会儿就化掉了，唇齿间留下一丝淡淡的清香。细细回味，黄油的奶香味回旋在口中，甜甜的，香香的。

食材
低筋面粉 250g
泡打粉 1小勺
杏仁粉 30g
鸡蛋 6个
黄油 250g
糖粉 30g
盐 少许
橙汁 60ml
橙子皮屑 1个
白砂糖 50g
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料。黄油室温软化。分离出蛋白、蛋黄。模具中抹上黄油，橙子切片，摆入模具中。
  • 步骤 2/13
    软化的黄油和糖粉、盐放入搅拌盆里，搅拌至松发。
  • 步骤 3/13
    黄油里加入蛋黄，搅拌至光滑。
  • 步骤 4/13
    蛋黄黄油糊里加入橙汁 60ml
  • 步骤 5/13
    加入磨碎的橙子皮屑。
  • 步骤 6/13
    面粉、泡打粉、杏仁粉过筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，无颗粒。
  • 步骤 7/13
    模具抹上黄油，橙子切片，摆出造型。
  • 步骤 8/13
    蛋白分次加入白砂糖 50克、柠檬汁 几滴，打蛋器打发至硬性发泡。
  • 步骤 9/13
    将蛋白糊分几次拌入蛋黄糊中，切拌均匀。（不要画圈搅拌，也不要搅拌太久。防止消泡）
  • 步骤 10/13
    拌好的蛋白糊倒入模具中，抹平
  • 步骤 11/13
    摆上橙子片。
  • 步骤 12/13
    烤箱预热150度，中层，上下火，烤60分钟。（用牙签扎入，观察是否熟透
  • 步骤 13/13
    烤好以后，倒扣，冷却。
小贴士

1、也可以用柠檬代替橙子。

2、蛋黄糊不要搅拌过久。蛋白打发至硬性发泡。蛋白和蛋黄糊拌的时候有点费劲，先加入一点蛋白，拌匀，就会好拌多了。

3、蛋白打发的太软，烤出来的蛋糕质地较硬。打发的过久，蛋白糊质地会很粗糙，不能和蛋黄糊混合均匀。

发布于 2023-03-21
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