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橙香蛋糕（6寸）
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酷酷pedestrian
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时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    新鲜橙子把皮洗干净，去掉两头，切厚度相同的片，边切的太薄，3至5毫米即可，太薄内部果肉容易断掉
  • 步骤 2/16
    黄冰糖加水煮开
  • 步骤 3/16
    加入橙片，小火煮至汤汁收干，橙片变得透明，将橙片取出，冰箱冷藏
  • 步骤 4/16
    牛奶加玉米油搅拌至乳化状态
  • 步骤 5/16
    加入20克砂糖搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    过筛低筋面粉跟玉米淀粉，搅拌均匀顺滑
  • 步骤 7/16
    分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀顺滑
  • 步骤 8/16
    蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至干性发泡，打蛋器提起有个小三角
  • 步骤 9/16
    烤箱预热160度，取三分 之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀
  • 步骤 10/16
    将翻拌好的面糊倒入蛋白中，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀
  • 步骤 11/16
    为了方便脱模，模具底下铺油纸，侧面也围一圈油纸，将橙片滤干汤汁，如图铺在模具底部及边缘
  • 步骤 12/16
    将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具，之后再轻轻磕几下，震出气泡
  • 步骤 13/16
    入烤箱150度烤45分钟，出炉倒扣，凉透脱模
  • 步骤 14/16
    成品图
  • 步骤 15/16
    成品图
  • 步骤 16/16
    成品图
发布于 2024-03-08
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