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橙香蛋糕
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所有thigh

这是一道口感扎实的蛋糕，很适合新手来操作。鸡液轻松即可打发，面糊拌匀即可。当甜橙的香气在房间中弥散时，整个空气闻起来都是那么的清新，伴随着蛋糕浓郁的香气。甜橙的终极诱惑其实是在蛋糕出炉之后，当甜橙糖水再次与烤过的甜橙相遇，那种清甜的滋味，久久不散。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 140g
无盐黄油 50g
淡奶油 50g
鸡蛋 2个
细砂糖蛋糕用 90g
细砂糖橙糖浆用 60g
甜橙 2个
盐 2g
泡打粉 2g
水 65ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备原料
  • 步骤 2/16
    先将甜橙用盐细细的搓一遍，再清洗干净，去掉表层的腊质。
  • 步骤 3/16
    取其中一个甜橙，刨屑8克，榨汁15克
  • 步骤 4/16
    取另一甜橙切约5毫米厚度的片，加60克细砂糖，65克水小火煮至7-8分钟，放凉备用
  • 步骤 5/16
    黄油50克和淡奶油50克混合，在锅中隔水加热至融化备用
  • 步骤 6/16
    2个鸡蛋加入90克细砂糖打匀后，隔水小火加热至糖融化后取出
  • 步骤 7/16
    将蛋液打至细腻膨松。
  • 步骤 8/16
    加入橙皮拌匀后，再加入橙汁拌匀。
  • 步骤 9/16
    取1/4蛋液倒入融化的黄油奶油液中拌匀
  • 步骤 10/16
    再将混合后的液体倒回到剩余的3/4蛋液中拌匀。
  • 步骤 11/16
    筛入低粉、泡打粉，盐
  • 步骤 12/16
    切拌至均匀至没有干粉即可。
  • 步骤 13/16
    长形模具提前抹黄油后入冰箱，等蛋糊拌好后拿出，撒一层低粉晃一下，让模具内壁均匀沾上面粉，并倒出多余部分。取三片大小均匀的橙片放在底层
  • 步骤 14/16
    从高处倒入蛋糕糊，我的模具有点大，刚满二分之一。
  • 步骤 15/16
    烤箱上下火预热160度，中层，烤40分钟，在20分钟时拿出来快速用利刀在表层划一下，再快速放回烤箱。
  • 步骤 16/16
    出炉略凉脱模，在橙表层再沾一层煮橙的糖浆水更美味。
小贴士

1、模具要提前抹黄油放冰箱冷藏，然后再开始其它工作。

2、橙片不要切得太薄，否则脱模时容易弄碎

3、橙子要选甜橙，口感酸的不建议使用。

4、橙子一定要煮过再用，否则外皮发苦。

发布于 2019-12-17
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