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橙香蛋糕
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多萝西马啄夭

就是把法国PierreHermé大师的柠檬蛋糕改编为橙香蛋糕。橙子小姐先被磨皮,然后榨汁。绝对物尽其用~死得其所~整个蛋糕,浓郁里略带清新,香而不腻,甜而微酸;一丝芳魂赋蛋糕~回味心中绕啊特此感谢橙子小姐~~~~用锯齿刀切片比较平整,没吃完的部分,用保鲜膜或保鲜袋裹好,室温下能放三四天没问题,冷藏可保存一周以上,风味还会随着时间的推移越来越好的。

时间:1-2小时
食材
橙子 2个
淡奶油 40g
朗姆酒 15ml
1小撮
无盐黄油 30g
细砂糖 80g
鸡蛋 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    第一个橙子,用擦丝器或刨刀把黄色表皮擦下来。
  • 步骤 2/16
    第二个橙子切开,果肉吃掉,用小刀切除果皮内侧白色部分,尽量切干净,只留外层黄色表皮。
  • 步骤 3/16
    去除白色内层后的橙子表皮,切丝,再切丁。
  • 步骤 4/16
    在处理橙子皮时可以抽空将30克无盐黄油个热水加热融化成液体,放在一边备用。
  • 步骤 5/16
    把橙皮丁和第一个橙子的橙皮屑混合在一起,撒上80克细砂糖,搅拌均匀,静置15分钟左右,令细砂糖吸满橙子的香气。
  • 步骤 6/16
    橙子糖和鸡蛋2个一起放入盆中,撒一小撮盐。
  • 步骤 7/16
    用电动打蛋器搅打均匀,直到变成浓厚黏稠的状态。
  • 步骤 8/16
    加入40克淡奶油,1大勺朗姆酒(没有可省略,但加了能提升风味),翻拌均匀。
  • 步骤 9/16
    低筋面粉80克过筛加入
  • 步骤 10/16
    用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀
  • 步骤 11/16
    加入已经放凉了的融化成液体的黄油。
  • 步骤 12/16
    翻拌均匀。
  • 步骤 13/16
    倒入铺了油纸的模具了。
  • 步骤 14/16
    放入预热好的烤箱。160度,中层,60分钟。
  • 步骤 15/16
    烤蛋糕时,煮一个糖浆。以下糖浆材料没写在用料里,单独准备:60毫升水+50克细砂糖+2大勺橙子挤出的汁,煮至糖全部融化。
  • 步骤 16/16
    蛋糕出炉后,均匀刷上糖浆,一遍遍刷,蛋糕体会吸收掉那些糖浆。然后将蛋糕放在一边,等它彻底冷却后就能切片吃了。
小贴士

用锯齿刀切片比较平整,没吃完的部分,用保鲜膜或保鲜袋裹好,室温下能放三四天没问题,冷藏可保存一周以上,风味还会随着时间的推移越来越好的。

发布于 2019-06-12
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