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百香果蛋糕卷
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一只吃鱼猫

因为聚集了多种水果的香味,果子酸甜,果味浓烈,百香果被人们誉为果汁之王,它也是当之无愧的果中美味之王,喝过用新鲜百香果汁制成的饮料的人很少有能忘的了它的人,如同情浓时刻不能忘怀的恋人,因此别名又叫爱情果,与其浓烈的香味相比,百香果的营养与功效同样让人惊喜满意。百香果还具有提神醒脑、养颜美容、生津止渴、帮助消化、化痰止咳、缓解便秘、活血强身、提高人体免疫功能、滋阴补肾、消除疲劳、降压降脂、延缓衰老、抗高血压的功效。鸡蛋果的根、茎、叶有消炎止痛、降脂降压等效果。百香果也是种很适合用于制作甜点的水果,我今天就做了百香果蛋糕卷,成品香气非常浓郁,淋了巧克力干纳许,吃起来别有风味哟~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
百香果 4个
细砂糖 60克
玉米油 35克
低筋粉 70克
黑巧克力 50克
淡奶油 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸡蛋分离出蛋黄
  • 步骤 2/17
    百香果取出果肉果汁和玉米油一起放入蛋黄内
  • 步骤 3/17
    用手动打蛋器混匀
  • 步骤 4/17
    筛入低筋粉
  • 步骤 5/17
    拌匀
  • 步骤 6/17
    蛋白加入细砂糖,打发至出现大弯钩即可
  • 步骤 7/17
    取1/3蛋白放入蛋黄内
  • 步骤 8/17
    翻拌均匀
  • 步骤 9/17
    再倒回蛋白内,翻拌均匀
  • 步骤 10/17
    准备好金盘,如果不能确定你家金盘不粘的请铺好油纸或油布哦
  • 步骤 11/17
    倒入蛋糕糊,推至四角后,震出大气泡,放入预热好的烤箱中层,上下管150度28分钟左右即可
  • 步骤 12/17
    烤好后取出放置比手温稍高一些
  • 步骤 13/17
    脱模后
  • 步骤 14/17
    用擀面杖辅助卷起,定型
  • 步骤 15/17
    黑巧克力和淡奶油隔水融化后,放冷至手温,即可淋抹在蛋糕卷上,冷藏半小时即可食用
  • 步骤 16/17
    成品
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

我的模具是学厨的28*28的金盘,量请大家参考,百香果的果汁连核大约是70克

发布于 2024-01-13
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