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百香果蛋糕
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惠甄浮期妄年

说起“烤箱菜”，自然而然就会想到蛋糕，朋友送了几个百香果，就拿百香果试试做蛋糕。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 30克
淀粉 15克
鸡蛋 3个
百香果 一个
调和油 5克
白糖 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    蛋清蛋黄分离，分别打发。
  • 步骤 2/23
    百香果肉取出备用。
  • 步骤 3/23
    百香果肉加入到蛋黄里。
  • 步骤 4/23
    蛋黄、百香果肉里加入调和油。
  • 步骤 5/23
    蛋清加糖15克，开始打发。
  • 步骤 6/23
    打出细密的小水泡。
  • 步骤 7/23
    二次加15克糖，搅打，蛋清弯雪白， 细长尖，蛋清九分发程度。
  • 步骤 8/23
    再继续搅打，打发至出小短尖，蛋清十分发程度。
  • 步骤 9/23
    蛋黄、百香果肉、调和油一起搅打。
  • 步骤 10/23
    刚开始搅打时黄色较深，当黄色变浅发白时，蛋黄就搅打好了。
  • 步骤 11/23
    蛋黄液逐渐、分三次、慢慢加入蛋白液里，十字方向从下向上翻动均匀，注意不要水平搅动。
  • 步骤 12/23
    蛋黄、蛋清混合均匀。
  • 步骤 13/23
    第一次筛入一薄层面粉，约15克。（没有低筋粉，在普通高筋面粉里加了三分之一的淀粉）
  • 步骤 14/23
    第二次筛入面粉15克，从下向上翻动。
  • 步骤 15/23
    第三次筛入面粉15克，翻动均匀。
  • 步骤 16/23
    混合好的蛋糕糊备用。
  • 步骤 17/23
    模具刷油。
  • 步骤 18/23
    蛋糕糊倒入模具，振出大泡、振平表面。
  • 步骤 19/23
    烤箱165度先预热，上、下火开烤。
  • 步骤 20/23
    烤制20分钟即可，取出。
  • 步骤 21/23
    倒扣在晒架上，防止蛋糕回缩。
  • 步骤 22/23
    脱模，切开。
  • 步骤 23/23
    小黑粒是百香果籽，呵呵。
发布于 2020-09-23
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