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百香果蛋糕
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甘操陕蠢夭
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食材
鸡蛋 6个
百香果汁和籽 90克
玉米油 90克
糖 85克
低粉 120克
柠檬 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有材料备齐
  • 步骤 2/13
    分离蛋清和蛋黄，鸡蛋一定要新鲜且冷藏过，蛋白盆一定要无油无水这点很重要
  • 步骤 3/13
    将油和30克糖倒入百香果中充分搅拌乳化
  • 步骤 4/13
    将低粉过筛加入乳化好的果汁中，z字搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    加入蛋黄液z字搅拌均匀待用
  • 步骤 6/13
    蛋白滴入柠檬汁用打蛋器打到鱼眼泡加入85克糖中的1/3继续打
  • 步骤 7/13
    打到泡沫细腻的时候加入1/3的糖继续打
  • 步骤 8/13
    打到出纹路时加入最后的1/3糖低速打
  • 步骤 9/13
    打到硬性发泡这部很关键提起打蛋器拉起小直角就好，很容易打过
  • 步骤 10/13
    将蛋白的1/3放入蛋糕糊中用刮刀翻拌均匀，依次再加入1/3，翻拌，最后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 11/13
    拌好的蛋糕糊放入磨具入预热好的烤箱，烤箱180度预热，入蛋糕转入160度烤1小时
  • 步骤 12/13
    中空模倒扣量凉脱模
  • 步骤 13/13
    酸酸甜甜，籽也香香脆脆的百香果蛋糕脱模啦！绝对颠覆一般蛋糕的口味。
发布于 2018-09-11
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