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百香果蛋黄酱
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万磁王uproar

百香果香气清新，加上浓郁的蛋黄香气，食早餐面包的不二选择！

食材
百香果 6只
新鲜鸡蛋 2-3颗
柠檬 半个
糖 适口味而加
黄油 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    百香果切顶，汁液与果肉一起取出，半个柠檬挤汁到百香果中。
  • 步骤 2/4
    新鲜鸡蛋打散倒入百香果碗中，再加入糖，隔水加热，期间不停的搅拌搅拌再搅拌，这时千万不能停手，不然百香果蛋黄酱即将变成百香果鸡蛋羹……
  • 步骤 3/4
    搅拌至汁液黏稠，画圈提起痕迹不会马上消失，这个过程需要二十分钟到半个小时的时间，一定要有耐心！。关火。放黄油继续搅拌，直至黄油全部融化到汁液里。取出。
  • 步骤 4/4
    舀出到无水无油的玻璃瓶中，就搞定啦！
小贴士

虽然叫做蛋黄酱不过我还是放了全蛋，不会影响蛋黄浓郁的味道哦，在意这点的尽情放蛋黄吧！

此配方已经少油，喜欢无油也可，口感没有这么顺滑而且过一段时间会出絮絮。

发布于 2018-06-12
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