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百香果蛋糕
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映岚纷泪雨

百香果是最近几年才开始流行起来的一种水果，刚开始女儿说很酸，而我又不喜欢太酸的水果，所以一直拒之门外，但女儿住校后，在同学的带领下，居然开始喜欢上百香果了。我也看了很多美食达人用百香果做的各种美食，于是乎我也开始尝试着做，当然做的最多的就是熬百香果酱了。今天做了香蕉蛋糕，用了焦糖，加上杏仁粉，感觉口感比较扎实。

时间:1-2小时
食材
香蕉 3根
百香果 4个
低粉 140克
杏仁粉 40克
玉米油 100克
白糖 50克
泡打粉 2克
鸡蛋 4个
冷开水 60毫升
热开水 20毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好材料。
  • 步骤 2/21
    烤盘里包上锡纸。
  • 步骤 3/21
    将80克白糖和60毫升冷开水混合后小火熬至浓稠，颜色金黄色后加入20毫升热开水在加热30秒，让焦糖充分融合。
  • 步骤 4/21
    这是熬好的焦糖。
  • 步骤 5/21
    将焦糖倒入烤盘里。摊开。
  • 步骤 6/21
    将香蕉去皮一分为二切开，在从中切开。
  • 步骤 7/21
    铺满在烤盘里。
  • 步骤 8/21
    鸡蛋加入70克白糖。
  • 步骤 9/21
    隔水将鸡蛋加热到40度，在加热的过程中用手动打蛋器不停的搅拌。
  • 步骤 10/21
    然后取下来用电动打蛋器中速打发到鸡蛋体积变大，颜色变白，提起打蛋器蛋糊滴落下去不马上消失就可以了。
  • 步骤 11/21
    将低粉，泡打粉，杏仁粉混合过筛后分三次加入到蛋糊里，每次都搅拌到看不见干粉才加下一次。
  • 步骤 12/21
    加入玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 13/21
    将蛋糊倒入烤盘中。震荡几下将气泡震岀来。
  • 步骤 14/21
    放入提前预热好的烤箱中层，上下管160度烤40分钟。
  • 步骤 15/21
    烤蛋糕的同时熬百香果酱，将百香果切开。
  • 步骤 16/21
    用小勺取岀来。
  • 步骤 17/21
    加入50克白糖和60毫升水。
  • 步骤 18/21
    小火熬到浓稠即可。
  • 步骤 19/21
    蛋糕烤好后取出来。
  • 步骤 20/21
    到放在烤网上，撕掉锡纸。
  • 步骤 21/21
    将蛋糕切成小块，淋上百香果酱即可食用。
小贴士

最好用13寸的深烤盘来做这款蛋糕，我买的深烤盘还没收到，所以用了平烤盘，导致蛋糕不高。

发布于 2019-12-30
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