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百香果迷你蛋糕杯
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瘟恳牟直揭

百香果含果酸、可食纤维,作用于消化系统,对食欲不振、胃胀、便秘的效果都很好。特别像我现在怀老二的,胃口不太好,平常吃点百香果还能适当缓解孕期恶心。百香果本身是带点酸的,用纯的百香果汁做出来的蛋糕会有点酸味但又不会很酸,而且特别清香。

食材
鸡蛋 3个
百香汁 40g
玉米油 30g
白糖 40g
柠檬汁 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    称取玉米油和百香果汁倒入碗中。
  • 步骤 2/13
    用打蛋器混合搅拌至充分乳化的状态。
  • 步骤 3/13
    筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒。
  • 步骤 4/13
    将蛋黄分三次加入面糊中翻拌
  • 步骤 5/13
    拌好面糊没有疙瘩,非常浓稠有光泽。
  • 步骤 6/13
    柠檬滴入蛋白,用打蛋器打至鱼泡眼。
  • 步骤 7/13
    然后分三次加糖打发。
  • 步骤 8/13
    直至打到提起打蛋头呈小尖角即干性发泡。
  • 步骤 9/13
    取三分之一蛋白膏,放进蛋黄糊里,用切拌的手法混合均匀,再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。
  • 步骤 10/13
    把剩下的蛋黄糊都倒入蛋白中继续翻拌。
  • 步骤 11/13
    翻拌好的面糊非常细腻。
  • 步骤 12/13
    把拌好的蛋糕糊倒到裱花袋,挤入蛋糕杯中(7分满)。全部挤完后提起烤盘震两下,把大的气泡震出来!
  • 步骤 13/13
    放入预热好的烤箱中层140度烤36分钟.时间结束后在焖5分钟。
小贴士

1.打发蛋白一定要发至硬性发泡,太软容易严重回缩

2.烤箱温度仅供参考,一般蛋糕涨至最高点后回落再烤5分钟就差不多了。

发布于 2024-05-07
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