收到“柏翠PE5326一度飞梭电子烤箱”之后,先后制作了一款布丁,一款咸塔,效果都挺满意的。而要测试一款烤箱,蛋糕也是必不可少的一项考验。刚好做了些百香果酱,所以就烤了这个磅蛋糕。
“百香果”,又叫“西番莲”,是一种热带水果。据说它含有一百种水果的香味哦~~哈哈,这么说可能有些夸张了。但是,它的香气真的很复杂!切开后,我的第一感觉是芒果的香气,然后觉得是菠萝,接着又觉得像是橙子?香蕉?苹果?柠檬?所以说,“百香果”这名字,倒也算是名副其实呀!
我本身是一个嗜酸的人,一直也觉得像柠檬,百香果这些酸味较重的水果,用来制作磅蛋糕,是绝好的搭配。水果的香气和酸味,既能中和了大量黄油带来的油脂感,同时也让蛋糕的风味独特而浓郁。即使是现在这种高温天气,也能让你吃的停不下口呢!
1. 我用的是自制果酱,甜度较低。如果用市售果酱,那么糖量可以自行调整。另外,百香果酱可以换成其他你喜欢的果酱;
2. 黄油,鸡蛋都要提前从冷藏室取出。太硬的黄油不利于打发,太冷的蛋液容易造成油水分离;
3. 要避免油水分离,主要注意以下几点:a,黄油一定要打发到位,保证糖完全融化,所以这里最好用糖粉而不是砂糖;b,蛋液一定要少量多次的加入,且每一次都要等到前一次加入的蛋液被完全吸收后再加入下一次;c,如果过程中真的出现了油水分离,那么可以加少许干粉,拌匀后再继续搅打,可以一定程度上缓解油水分离的状况;
4. 具体的烘烤时间,要根据不同情况自行调整。可以在时间快到时,用牙签测试一下。牙签插入蛋糕中,拔出时没有粘着物,就是烤熟了;;
5. 刷面的糖水尽量不要省略,而且要趁热刷,这样可以让蛋糕体更加湿润;
6. 蛋糕最好是冷藏保存2天后再切片食用,这样黄油和各种材料能够充分的融合,香气更加浓郁,口感也更好。