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百香果香蕉蛋糕
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之前一直看到好多人用百香果做各种烘焙，一直很好奇这个果子的味道。前几天就在淘宝上网购了一箱，十三斤哇，看来这段时间百香果的出镜率一定要很高啦。百香果真是果如其名哈，拿在手里就能闻到很香的味道，果肉很酸，但是和蜂蜜一起泡水喝却是很棒的一款饮料。今天下午趁着女儿睡觉了，做了这款百香果香蕉的蛋糕，熬制百香果果酱的时候真的是满屋飘香呢，再搭配上香蕉和焦糖，这样的蛋糕想不好吃都难啊。我家女儿睡醒以后也吃了3小块呢。

食材
小香蕉 5个
鸡蛋 4个
白糖 60g
低粉 130g
杏仁粉 50g
黄油 100g
百香果 4个
白糖 60g
清水 100ml
黄油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备百香果果酱的配料，百香果5个，糖60克，清水60毫升。
  • 步骤 2/18
    百香果切开，挖出果汁和果肉放入奶锅。
  • 步骤 3/18
    百香果和白糖，清水混合大火煮沸后小火熬煮至黏稠。
  • 步骤 4/18
    熬好的百香果果酱放凉，备用。
  • 步骤 5/18
    准备焦糖的材料，白糖100克，黄油10克，清水100毫升。
  • 步骤 6/18
    白糖和黄油放入奶锅，小火加热。
  • 步骤 7/18
    慢慢加热至白糖变成棕色，开始溶化。
  • 步骤 8/18
    白糖完全溶化后倒入清水。
  • 步骤 9/18
    继续加热搅拌均匀，关火。
  • 步骤 10/18
    烤盘里铺上锡纸，倒入熬好的焦糖浆，香蕉对半切开，摆入烤盘。
  • 步骤 11/18
    准备蛋糕体需要的材料。（主料里的材料是蛋糕体所需材料。）
  • 步骤 12/18
    黄油用微波炉加热1分钟，融化，备用。
  • 步骤 13/18
    鸡蛋分3次加入白糖打发。
  • 步骤 14/18
    打发的蛋液蓬松，提起打蛋器低落下来的蛋液不会立刻消失。
  • 步骤 15/18
    筛入低粉和杏仁粉，翻拌均匀。
  • 步骤 16/18
    倒入融化的黄油翻拌均匀。
  • 步骤 17/18
    把拌好的蛋糕糊倒入铺有香蕉的烤盘，在桌子上磕几下，震出里面的大气泡。
  • 步骤 18/18
    烤箱预热170度，中层烤制30分钟。晾凉后脱模，切成小块，淋上百香果酱即可食用。
小贴士

猪猪提示：

熬制焦糖酱的时候清水倒入溶化的糖浆里糖浆会立刻凝固，继续加热至糖浆溶化即可。

烤制温度根据自家烤箱调整，原方是160度45分钟。

此款蛋糕的口感细腻，扎实，有点类似于马芬的口感。

发布于 2024-07-08
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