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百香果香蕉蛋糕
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之前一直看到好多人用百香果做各种烘焙,一直很好奇这个果子的味道。前几天就在淘宝上网购了一箱,十三斤哇,看来这段时间百香果的出镜率一定要很高啦。百香果真是果如其名哈,拿在手里就能闻到很香的味道,果肉很酸,但是和蜂蜜一起泡水喝却是很棒的一款饮料。今天下午趁着女儿睡觉了,做了这款百香果香蕉的蛋糕,熬制百香果果酱的时候真的是满屋飘香呢,再搭配上香蕉和焦糖,这样的蛋糕想不好吃都难啊。我家女儿睡醒以后也吃了3小块呢。

食材
小香蕉 5个
鸡蛋 4个
白糖 60g
低粉 130g
杏仁粉 50g
黄油 100g
百香果 4个
白糖 60g
清水 100ml
黄油 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备百香果果酱的配料,百香果5个,糖60克,清水60毫升。
  • 步骤 2/18
    百香果切开,挖出果汁和果肉放入奶锅。
  • 步骤 3/18
    百香果和白糖,清水混合大火煮沸后小火熬煮至黏稠。
  • 步骤 4/18
    熬好的百香果果酱放凉,备用。
  • 步骤 5/18
    准备焦糖的材料,白糖100克,黄油10克,清水100毫升。
  • 步骤 6/18
    白糖和黄油放入奶锅,小火加热。
  • 步骤 7/18
    慢慢加热至白糖变成棕色,开始溶化。
  • 步骤 8/18
    白糖完全溶化后倒入清水。
  • 步骤 9/18
    继续加热搅拌均匀,关火。
  • 步骤 10/18
    烤盘里铺上锡纸,倒入熬好的焦糖浆,香蕉对半切开,摆入烤盘。
  • 步骤 11/18
    准备蛋糕体需要的材料。(主料里的材料是蛋糕体所需材料。)
  • 步骤 12/18
    黄油用微波炉加热1分钟,融化,备用。
  • 步骤 13/18
    鸡蛋分3次加入白糖打发。
  • 步骤 14/18
    打发的蛋液蓬松,提起打蛋器低落下来的蛋液不会立刻消失。
  • 步骤 15/18
    筛入低粉和杏仁粉,翻拌均匀。
  • 步骤 16/18
    倒入融化的黄油翻拌均匀。
  • 步骤 17/18
    把拌好的蛋糕糊倒入铺有香蕉的烤盘,在桌子上磕几下,震出里面的大气泡。
  • 步骤 18/18
    烤箱预热170度,中层烤制30分钟。晾凉后脱模,切成小块,淋上百香果酱即可食用。
小贴士

猪猪提示:

熬制焦糖酱的时候清水倒入溶化的糖浆里糖浆会立刻凝固,继续加热至糖浆溶化即可。

烤制温度根据自家烤箱调整,原方是160度45分钟。

此款蛋糕的口感细腻,扎实,有点类似于马芬的口感。

发布于 2024-07-08
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