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香蕉蛋糕
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岫烟priority

不喜欢吃香蕉，但却喜欢香蕉饼干和香蕉蛋糕，不吃，闻一闻，心情都会靓丽很多。怪不得有人研究香蕉能带来甜蜜的心情。

现在做戚风蛋糕都很顺利了，口感特别棒，吃过的人都说太美味了。

食材
低筋面粉 100g
香蕉 100g
鸡蛋 4个
玉米油 40g
细砂糖 60g
牛奶 40g
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将所有材料准备好
  • 步骤 2/20
    香蕉去皮切小块
  • 步骤 3/20
    挤入几滴柠檬汁，压碎成香蕉泥
  • 步骤 4/20
    牛奶内加入玉米油
  • 步骤 5/20
    筛入低粉
  • 步骤 6/20
    略微翻拌
  • 步骤 7/20
    加入蛋黄
  • 步骤 8/20
    和香蕉泥一起，翻拌均匀
  • 步骤 9/20
    用另外一盆，倒入鸡蛋清
  • 步骤 10/20
    挤入两三滴柠檬汁
  • 步骤 11/20
    分三次加入白砂糖打发
  • 步骤 12/20
    打发至至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态
  • 步骤 13/20
    取三分之一蛋白糊加入香蕉蛋黄糊内切拌均匀
  • 步骤 14/20
    剩余的蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀
  • 步骤 15/20
    烤箱预热150度
  • 步骤 16/20
    烤盘内铺油纸，然后将面糊倒入烤盘，震出大气泡，用刮板刮平表面
  • 步骤 17/20
    150度，上下火，中层，20-25分钟
  • 步骤 18/20
    出炉
  • 步骤 19/20
    倒扣在晾网上
  • 步骤 20/20
    放凉后切块享用
小贴士

1.烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。

2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。

发布于 2023-03-14
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