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柠檬百香果酱
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降孟拖臼堪

百香果也叫“西番莲”,含有人体所需的多种氨基酸,维生素,和类胡萝卜素,酸甜适中,营养价值很高,百香果中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味,其果实中含有超过132种以上的芳香物质,果汁营养丰富,气味芳香,是举世闻名的香料水果,有“果汁之王”的美誉;修道士认为是“圣经”中提到的人类始祖“亚当、夏娃”所吃的“神秘果”,故英文称为“Passion Fruit”,意为”恋情、激情、热情之果”。

百香果做成酱后,既方便储存,可以冲水喝,又可以抹面包之类的,香味浓郁,颜色漂亮,酸甜可口。

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食材
百香果 5斤
蜂蜜 150g
柠檬 2颗
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把百香果中的果肉取出来,放入无油无水的锅里
  • 步骤 2/6
    加入两个柠檬的柠檬汁,如果怕酸,也可以不加,再加入大量白糖,一是中和百香果的酸味,而是为了更好的释出果胶
  • 步骤 3/6
    中火煮开,小火慢熬蒸发水份,过程中要勤搅动,避免粘底,直到剩下一半多,关火,晾到不那么烫时,加入蜂蜜,大量的白糖和蜂蜜都有一定的防腐作用,不加添加剂,自己吃的更放心
  • 步骤 4/6
    熬百香果的时候,可以把小瓶子洗干净,开水煮几分钟,倒置控水
  • 步骤 5/6
    把百香果酱趁热装进小瓶子中,盖盖密封,冷藏保存,随吃随取
  • 步骤 6/6
    做好的果酱会稍稍凝固,我的盖子打开后,可以倒瓶不流哦^_^挖上一小勺,温水冲开,先欣赏下果酱化开时的样子和漂亮的颜色,闻一闻沁人的果香,再美美的喝一口,怎一个“棒”字了得。
小贴士

1、锅选用稍微深一些的,因为熬煮过程中,随着水份的蒸发,果酱会越来越稠,会不停的起小泡泡,破裂并溅起来,深一点的锅防止烫伤自己,也能让灶台更干净些。

2、百香果不出货,5斤百香果,加蜂蜜最后才做出四个多酸奶瓶的量,不过熬的时间短些,多加些蜂蜜,应该能多做一些。

3、百香果要选皮皱的,光滑表皮的百香果酸度太大,随时放一段时间,里面的糖分会越来越大,所以买回来的百香果最好放置几天再做酱。

4、百香果千万不要拿塑料袋直接捂起来,相信我,会长毛的

5、小瓶分装,吃时用干净勺子挖取,避免其余果酱受到污染。

发布于 2019-01-17
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