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柠檬百香果草莓塔
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柠檬百香果磅蛋糕基底，配合外层奶油和新鲜草莓，酸甜细腻，配合出有层次感的丰富口味！红色草莓，白色奶油，加上装饰物和小灯光，视觉上也是100分！

食材
无盐黄油 共300g
低筋面粉 共360g
细砂糖 共195g
泡打粉 共6g
鸡蛋 共6颗
百香果 共6颗
柠檬 共5颗
鲜奶油 共500g
糖粉 共30g
草莓 很多很多
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    因为家里只有6寸的蛋糕模具，百香果柠檬基底我分了三批烤，每一份的用量如图
  • 步骤 2/20
    室温软化后的100g无盐黄油，加入65g细砂糖、打发至黄油发白
  • 步骤 3/20
    打发后的黄油分次加入2颗鸡蛋，用打蛋器搅打均匀，一定要分次！
  • 步骤 4/20
    筛入120g低筋面粉和2g泡打粉，翻拌均匀
  • 步骤 5/20
    加入2颗百香果果肉，挤入一颗柠檬汁
  • 步骤 6/20
    倒入6寸蛋糕模，进烤箱！烤箱记得提前预热，150度，烘烤45分钟
  • 步骤 7/20
    出炉！磅蛋糕表面自然开裂是正常现象，沉着冷静别惊慌！
  • 步骤 8/20
    磅蛋糕冷却后脱模，每一份可分成三片，我一共烤了3个磅蛋糕，每一片切成不同大小的圆，叠了一个10层的塔（后面有图片）
  • 步骤 9/20
    接下来打发第一批奶油，250g鲜奶油加入15g糖粉，打发至成型（分批打了2次，共用了500g鲜奶油，30g糖粉）
  • 步骤 10/20
    在裱花转台上先铺上一块硅胶垫，放上最大圆的蛋糕片（草莓洗净准备好，一部分切片）
  • 步骤 11/20
    蛋糕片涂上一层奶油，加一层草莓片，再涂一层奶油，继续往上叠加小一号的圆蛋糕片
  • 步骤 12/20
    注意！因为磅蛋糕总体口感比戚风蛋糕要硬一些，在涂奶油之前，每一层的蛋糕片都可以先刷上一层柠檬水（一共用了2颗柠檬汁配上1比1的纯净水）
  • 步骤 13/20
    所有的蛋糕片，草莓片，奶油层叠加完后呈塔状
  • 步骤 14/20
    此时打发第二批奶油，涂抹在蛋糕塔的外层
  • 步骤 15/20
    表面奶油涂抹完成之后，用两把裱花刀，插入蛋糕塔最底层，用这两把刀把蛋糕塔从裱花台转移到蛋糕盒的底座上，屏住呼吸，手一定要稳！稳！稳！
  • 步骤 16/20
    转移成功！
  • 步骤 17/20
    现在可以开始草莓装饰了，整颗草莓对半切开，从下往上一层一层叠加草莓
  • 步骤 18/20
    表面草莓叠加完毕（如果完成的蛋糕要带出门，需要用牙签固定每一颗草莓，插入里层的磅蛋糕体中，防止草莓在运输过程中掉落）
  • 步骤 19/20
    防潮糖粉用筛网抖落，给外层的草莓下个雪
  • 步骤 20/20
    加上各种装饰，搞定收工！
发布于 2018-12-08
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