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柠檬百香果磅蛋糕
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蘭平狗狗oo

很值得尝试的一款蛋糕，不建议减糖。做完后密封冷藏一天再吃，听说磅蛋糕最好吃的时候是三天后，一般我都等不到那个时候。

食材
黄油 100克
糖粉 100克
百香果汁 30克
全蛋液 85克
泡打粉 2克
低筋粉 110克
糖粉 10克
柠檬 半个
水 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    百香果滤出果汁，取其果汁30g，剩下的籽可以加蜂蜜泡水喝。
  • 步骤 2/20
    黄油室温软化，轻轻用刮刀可以按出印子就可以使用啦。
  • 步骤 3/20
    黄油稍微打发，加入糖粉。
  • 步骤 4/20
    用刮刀拌一拌，这步骤防止打发的时候糖粉乱飞溅。
  • 步骤 5/20
    打发至蓬松发白。
  • 步骤 6/20
    分四次加入全蛋液，每一次加入蛋液打至吸收后再加入蛋液。
  • 步骤 7/20
    加入蛋液后打发的状态，看起来很有光泽。
  • 步骤 8/20
    筛入低筋粉，泡打粉翻拌均匀。
  • 步骤 9/20
    分三次加入百香果汁，每次加入10g，第一次加。
  • 步骤 10/20
    第二次加。
  • 步骤 11/20
    第三次加。
  • 步骤 12/20
    翻拌至看起来很有光泽。
  • 步骤 13/20
    倒入模具里，将面糊中间低两边高抹开来，这样有助于出现裂纹。放入烤箱，170°c上下火中层烤55分钟。
  • 步骤 14/20
    接下来煮糖水，辅料为糖水的用料。奶锅里放入糖粉，水煮至水沸腾，放凉。
  • 步骤 15/20
    柠檬挤出汁。
  • 步骤 16/20
    待糖水冷却后加入柠檬汁拌匀。
  • 步骤 17/20
    蛋糕烤好后迅速脱模，趁热刷上糖水。蛋糕凉了糖水就刷不进去了。
  • 步骤 18/20
    成品。
  • 步骤 19/20
    成品。
  • 步骤 20/20
    成品。
小贴士

糖水一定要刷，是灵魂所在。不然蛋糕会发干，吃起来噎人。

黄油一定要充分打发，这样才能做出蓬松，细腻的磅蛋糕。

烘烤时间按个人烤箱温度适时做出调整。

发布于 2022-12-21
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