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网红柠檬百香果泡凤爪
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静谧lump

在抖音上看见这道菜，感觉都要流口水啦～～～

于是，

捧着鸡爪开干！

第一次写菜谱，

希望大家多多指教～！

食材
鸡爪 大约750g～1000g
柠檬???? 1个
百香果 1个
青尖椒 10个
小红米椒 10个
泡椒 5个（也可不加）
洋葱 半个
香菜 4颗
芹菜 2片（根部）
大葱 半颗
生姜 1个
大蒜 20瓣
味极鲜酱油 适量
海鲜酱油 适量
醋 适量
白糖 适量
芝麻油 适量
花椒油 适量
鸡精 适量（也可不加）
盐 适量
香叶 2片
八角 2粒
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材，洗净，晾干水分。（上述调料没有摆拍完，相信大家都知道的，嘻嘻还有就是，这个照片好像是自动截取的，盘子下半部分被截点了些，姜是一大个儿哈！）
  • 步骤 2/15
    鸡爪剪掉指甲，洗净，冷水下锅（水只要淹没鸡爪就好啦），放入八角、香叶、几片生姜，大火煮开后，转中火煮10分钟。等待的时候，就可以准备配料啦！～这时候需要注意的是以下所有配料都要晾干水分之后才开始切哟，不能有生水！！～
  • 步骤 3/15
    小红米椒、青尖椒、泡椒、芹菜、大葱切段，洋葱、生姜切丝，大蒜切小丁。
  • 步骤 4/15
    香菜切碎，柠檬切丁、去籽（柠檬也可以切成片，比较好看，不过我觉得小一点比较好入味，嘿嘿～）
  • 步骤 5/15
    百香果取出果肉后备用。
  • 步骤 6/15
    配制调料：味极鲜酱油半碗，味极鲜酱油：海鲜酱油：醋的比例大概是3:2:1，白糖2勺，盐2勺，芝麻油3勺，花椒油2勺，味精1小勺。配好调料，搅拌均匀，这时候可以尝一下味道，味道要有点咸才好，因为混合后，味道会减弱很多，如果觉得差什么，就加点什么。
  • 步骤 7/15
    鸡爪出锅后，放凉开水中冷却、凉透（凉开水最好冰一下，这样冷却得比较快），鸡爪凉透后，捞出，放入一个比较大的、无水的容器中。这里需要注意的是鸡爪一定要凉透，不然会黏在一起哟～！
  • 步骤 8/15
    准备工作就绪～！开始翻滚起来吧～！配菜均倒入装有鸡爪的容器中。
  • 步骤 9/15
    再倒入调料。
  • 步骤 10/15
    最后倒入百香果。
  • 步骤 11/15
    好大一盆～！香味已经有了哟～！
  • 步骤 12/15
    带上手套，尽情地揉搓吧～！哈哈～～尝尝味道，差什么加什么！差什么加什么！差什么加什么！反正我是加了一点盐的，呼呼～～我已经在流口水了，你呢？
  • 步骤 13/15
    搅拌好啦～！把鸡爪都淹没到下面，更好入味。
  • 步骤 14/15
    盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，中途可以拿出来翻拌一下，然后就可以享受美味啦～！
  • 步骤 15/15
    只顾吃啦～！都只拍了一张照片！嘿嘿
发布于 2018-11-08
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