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布朗尼蛋糕
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天生发际偏高

这款布朗尼蛋糕的配方量大概是320克，可以用六寸戚风圆模来烤，也可以用小长条蛋糕模来烤。我用新买的一个方形模具来烤的，因为把握不好量，所以烤出来比较薄，如果有六寸戚风模具烤，会比这个厚一些好看一些。最近很喜欢烤布朗尼，好吃，又可以消耗家里的巧克力和核桃。单独吃核桃仁会有一种涩涩的口感，但是放甜点里，就不会有那种口感。核桃补脑补肾，尤其适合小孩子和办公室一族。

食材
鸡蛋 63克
糖粉 45克
韩国糖浆 15克
无盐黄油 62克
黑巧克力 52克
奶油巧克力 52克
低筋面粉 47克
可可粉 5克
核桃仁 35克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先将核桃仁上下火160度，烤七八分钟，烤至微黄，切碎备用
  • 步骤 2/10
    蛋液中加糖粉
  • 步骤 3/10
    为了降低蛋糕的甜度，让布朗尼吃起来更健康，我没有全部用糖粉，一部分糖粉换成这种液体糖浆。这种糖浆的甜度只有55。没有糖浆换成糖粉也可以。
  • 步骤 4/10
    蛋黄与各种糖在一起搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    隔水融化黄油和巧克力，水温摸着有点烫即可，太烫了会使巧克力水油分离
  • 步骤 6/10
    搅拌巧克力与黄油融化的混合液
  • 步骤 7/10
    缓缓倒入鸡蛋糖混合液。如果巧克力也比较热，那一定要先冷却一下，再倒鸡蛋液，避免将鸡蛋烫熟。
  • 步骤 8/10
    在巧克力鸡蛋混合液中筛入低筋粉和可可粉
  • 步骤 9/10
    搅拌均匀后入模，烤箱160度要提前预热好，烤25分钟
  • 步骤 10/10
    晾凉后，脱模、切块即可食用
小贴士

分享一个存放核桃仁的好办法，烤好的核桃仁不能久放，放久了就会变味儿，每次烤一点又很麻烦。可以一次多烤一些放到冰箱冷冻室里存放，很久都不会变味儿。

发布于 2022-06-13
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