jxcaipu logo
草莓鲜奶油蛋糕
9.1万 热度 34 收藏
瘟恳牟直揭

每年能过两个草莓季，北方草莓夏天上市，南方草莓冬天上市，哈哈。

我之前总觉得广州冬天的草莓不太好吃，没什么味道。

最近经过水果档，看着当季的草莓，长得标标志志的，不禁心动。

又因为冰箱里还有开了盒的鲜奶油，这个草莓季一定要吃鲜奶油蛋糕呀。

整个操作都是比较简单的，但是我真的不太擅长做蛋糕，做的不是太好，裱花裱的不好，不过整体味道却是很好吃的。

蛋糕底用小岛老师圣诞特别企划里的蛋糕卷配方，但不卷起来，等份的切割成三块，叠在一起，做成长条形的砖头状。

食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 200g（约L型4个）
细砂糖 15g左右，裱花用
牛奶 37g
香草荚 2cm
鲜奶油 400ml左右，裱花用
草莓 适量，装饰用
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    剪2cm的香草荚，切开刮出香草籽，放入牛奶里，煮到牛奶四周冒泡关火，焖上5-10分钟
  • 步骤 2/11
    鸡蛋室温，一次性加入全部的细砂糖
  • 步骤 3/11
    搅拌均匀。打蛋盆放在约40°左右的温水里浸泡30秒到1分钟后拿出打发至能写字的程度
  • 步骤 4/11
    加入过筛的低筋面粉
  • 步骤 5/11
    顺时针用橡皮刮刀翻拌均匀，这个过程小岛老师搅拌了50次
  • 步骤 6/11
    加入牛奶继续搅拌50次成光滑的面糊
  • 步骤 7/11
    面糊倒入铺了油纸的烤盘里，180度预热烤箱，烤18-19分钟左右。表面上色后可以盖锡纸。也可以垫上双层的烤盘。烤好后拿出蛋糕，撕去油纸，放在烤网上散热
  • 步骤 8/11
    夹层的草莓处理：洗干净草莓去掉叶子，切成薄片用少许的白糖糖渍一下，这样的草莓更加好吃
  • 步骤 9/11
    鲜奶油加入适量的细砂糖打发至裱花的程度
  • 步骤 10/11
    蛋糕底切去边角，等份切成三条或者两条。一层鲜奶油一层草莓片的叠加起来
  • 步骤 11/11
    裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在顶部装饰草莓即可
发布于 2018-06-25
166
相关菜谱
写评论