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草莓鲜奶油蛋糕
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不敢表white

草莓正鲜甜的季节，来做一块艳丽的草莓鲜奶油蛋糕吧，即使不会裱花又能怎样呢，有这样的一款蛋糕出现在part上，也会给大家带来愉悦吧。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 55克
细砂糖 70克
淡奶油 200克
牛奶 24克
柠檬汁 数滴
橄榄油 24克
草莓 300克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分离蛋清和蛋黄
  • 步骤 2/9
    蛋清中加入柠檬汁;分三次加入35克糖，用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
  • 步骤 3/9
    蛋黄加15克糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀；筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
  • 步骤 4/9
    取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
  • 步骤 6/9
    拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡
  • 步骤 7/9
    烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟
  • 步骤 8/9
    烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出，平均分成3片
  • 步骤 9/9
    淡奶油加20克糖隔冰水打发至出现清晰的纹路;每片蛋糕体涂上奶油然后均匀的铺上草莓
小贴士

　烹饪技巧：

　　1.要做出蓬松不回缩的戚风蛋糕，蛋白打发一定要到位。

　　2.打发动物奶油奶油的时候开始打蛋器中速，快打发好的时候低速，看奶油能成型了即可，打过了就会出现油水分离的现象，不要奢望它会像植物那样细腻坚挺的纹路出现。

发布于 2018-07-14
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