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鲜奶油蛋糕
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老头forum

鲜奶油蛋糕没有做特别隆重的装饰，只是随意的做了裱花，也算是简简单单了。

鲜奶油蛋糕：(6寸)

食材
鸡蛋 150克
低粉 50克
玉米油 24克
牛奶 24克
细砂糖（蛋白用） 36克
细砂糖（蛋黄用） 18克
淡奶油 约400克
黑加仑 适量
白砂糖 约50克
大杏仁 若干
白兰地 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白
  • 步骤 2/23
    蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡
  • 步骤 3/23
    蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发
  • 步骤 4/23
    把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀
  • 步骤 5/23
    加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 6/23
    筛入低粉，用刮刀翻版均匀
  • 步骤 7/23
    盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 8/23
    再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀
  • 步骤 9/23
    把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡
  • 步骤 10/23
    烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模
  • 步骤 11/23
    如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干
  • 步骤 12/23
    用蛋糕刀片成三片
  • 步骤 13/23
    杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄
  • 步骤 14/23
    黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右
  • 步骤 15/23
    淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态
  • 步骤 16/23
    在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可
  • 步骤 17/23
    黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中
  • 步骤 18/23
    盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油
  • 步骤 19/23
    再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中
  • 步骤 20/23
    放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油
  • 步骤 21/23
    先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上
  • 步骤 22/23
    最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致
  • 步骤 23/23
    裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可
小贴士

1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。

2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。

3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。

4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。

发布于 2018-10-03
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