jxcaipu logo
草莓鲜奶油蛋糕卷
8.2万 热度 47 收藏
橘殃永昌

客浦的和面烤箱收到后，马不停蹄地开烤。上下管的独立温控是它的一大特色，用蛋糕卷来测试它的温控。这是米多同学最爱的一款，细腻柔软的蛋糕体，奶味纯厚的鲜奶油，酸甜的草莓平衡了甜度，周末的午后快乐就这么简单。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
白砂糖 43克
蜂蜜 15克
低粉 47克
无盐黄油 10克
牛奶 23克
鲜奶油 200ML
白砂糖 20克
草莓 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    客浦揉面烤箱送的配件真是非常贴心，有两个烤盘，一个烤架，隔热手套，真空包装袋，量勺和量杯，居然还有电子秤，真是太贴心了，完全满足新手买烤箱的需求。
  • 步骤 2/13
    做好准备工作，烘焙纸按烤盘尺寸，四个角用各剪一个口子，把纸铺在烤盘底部。
  • 步骤 3/13
    蛋糕体我用法式分蛋海绵体的方子，是学习小山进海绵蛋糕卷，用这个方子，糕体足够细腻柔软，成形又能很漂亮，不容易断裂。把鸡蛋的蛋黄蛋白分开后，蛋黄加入白砂糖10克，用蛋抽打匀。
  • 步骤 4/13
    隔火加热蜂蜜，加蜂蜜的作用因为可以使蛋糕体保持湿润。在蜂蜜变成水一样稀薄流动后，就可以加入第3步的蛋黄打匀。
  • 步骤 5/13
    在蛋白中分三次加入砂糖43克，将蛋白打发到八分，就是有一个小弯勾。
  • 步骤 6/13
    将一半蛋白加入蛋黄液中，拌匀。
  • 步骤 7/13
    将筛过的低粉加入第6步，拌匀，并再倒入剩余的一半蛋白中，再次拌匀。
  • 步骤 8/13
    牛奶和黄油隔火加热成液态后，加入第7步拌匀的蛋糕糊中，再次拌匀。
  • 步骤 9/13
    将蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，再震出大气泡。
  • 步骤 10/13
    放入预热十分钟以上的烤箱中，170度，14-16分钟。
  • 步骤 11/13
    烤好的蛋糕体，连纸取出，扯开四个角足够散热。
  • 步骤 12/13
    蛋糕凉到手温后，抹上打发的鲜奶油，卷好蛋糕。用了反卷法。
  • 步骤 13/13
    蛋糕上挤鲜奶油，点上草莓。
发布于 2018-10-18
127
相关菜谱
写评论