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豆渣地菜春卷
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早起搬砖了

有时人这馋虫一旦勾起来，就灭不掉。以前都是在菜场买包好的地菜春卷炸着吃，那天下午在菜场看到有地菜卖，买了春卷皮，地菜，肉馅，第二天就开始包春卷了，自己调的馅就是好吃，放了炒香的豆渣，更是香极了！

时间:1-2小时
食材
春卷皮 500g
猪肉末 400g
豆渣 1碗
地菜 300g
炸油 适量
盐 适量
玉米油 适量
酱油 适量
蚝油 适量
胡椒粉 少许
鸡精 少许
豉油鸡汁 适量
白糖 适量
水 适量
玉米淀粉 适量
香油 适量
生姜 适量
大葱 适量
五香粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好原料；
  • 步骤 2/20
    炒锅烧热放油，放入豆渣开小火不停搅拌，使水份蒸发一些；
  • 步骤 3/20
    放入一品鲜酱油炒匀；
  • 步骤 4/20
    放入适量白糖炒至溶化；
  • 步骤 5/20
    放入适量五香粉炒匀后关火（拌馅用不需要太干）；
  • 步骤 6/20
    地菜洗净控干水分，切碎；
  • 步骤 7/20
    肉末放入大碗中，加入蚝油，一品鲜酱油，豉油鸡汁，胡椒粉，鸡精，姜末；
  • 步骤 8/20
    拌匀后，腌制入味；
  • 步骤 9/20
    把腌好的肉馅，地菜末，豆渣放入大一点的容器里；
  • 步骤 10/20
    放些玉米油在地菜上拌匀（这样防止一起拌馅时出水）；
  • 步骤 11/20
    再放入盐，大葱末，胡椒粉，鸡精，玉米油，香油；
  • 步骤 12/20
    搅拌均匀，豆渣肉馅就好了；
  • 步骤 13/20
    玉米淀粉调水备用，取一春卷皮；
  • 步骤 14/20
    放入肉馅；
  • 步骤 15/20
    下面往上折；
  • 步骤 16/20
    再左右折；
  • 步骤 17/20
    .往前卷，封口处用淀粉水封口；
  • 步骤 18/20
    一次包好所有春卷；
  • 步骤 19/20
    小锅中放入油，油温六成热时，下入包好的春卷，炸至金黄酥脆；
  • 步骤 20/20
    捞出用吸油纸吸取多余油份，即可码盘食用了！
小贴士

1.荠菜历来是药食同源的佳蔬，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可利肝气，能够名目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用荠菜能唤起人的食欲，消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C 和胡萝卜素，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。

2.荠菜食用方法很多，可拌、可炒，还可用来做馅或做汤，荠菜馅馄饨是老人、儿童不错的选择。

3.春卷可以一次多包些，放冰箱冷冻，吃时取出油炸至熟即可。

发布于 2019-07-29
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