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荠菜春卷
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扬扬得意需尽欢

春天是吃荠菜的季节,菜市荠菜极多,估计下周就都开花上不了餐桌了。现在可以多买点洗净焯水,沥干水分放速冻慢慢吃。把肉换成春笋丝就是纯素荠菜春卷,味道更好。

时间:10-30分钟
食材
荠菜 250g
里脊肉 120g
春卷皮 14张
少许
少许
淀粉 少许
黄酒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    荠菜洗净,里脊肉一块,超市买的速冻春卷皮相当不错,400克,只用了14张皮近100克,剩下放速冻下次用。
  • 步骤 2/9
    锅里水烧开放荠菜焯水,不用等水开,菜有点软都浸没水里就可以捞出,放凉水里冷却挤干水分。
  • 步骤 3/9
    里脊肉切丝,加入黄酒,盐,糖和淀粉。焯好的荠菜挤掉水分,也就150左右。
  • 步骤 4/9
    荠菜切0.8到1厘米的小段,切太碎影响口感。荠菜加入植物油拌匀再加入肉丝拌匀,若味道不够适当加点盐。
  • 步骤 5/9
    春卷皮撕开用湿布盖上防止干裂。
  • 步骤 6/9
    春卷皮铺好放上馅。
  • 步骤 7/9
    从下面卷起。
  • 步骤 8/9
    右边皮向上折合。
  • 步骤 9/9
    左边皮向上折合。小碗放半勺淀粉,2勺水拌匀。
小贴士

荠菜通常泥多土多,要洗很多次才会干净,一定不能偷懒。

发布于 2019-02-07
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