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荠菜春卷
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别有愿你好时沓

咬春就是立春日吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。春卷是立春日的主菜。

食材
荠菜 250克
春卷皮 10张左右
豆腐干 4块克
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用；将豆腐干切末备用
  • 步骤 2/13
    将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，（2克鸡精）用筷子拌匀
  • 步骤 3/13
    取4-5张春卷，如图那样叠加起来
  • 步骤 4/13
    中间放上一长遛的荠菜馅
  • 步骤 5/13
    卷起来
  • 步骤 6/13
    收口的地方涂上点清水
  • 步骤 7/13
    即可粘牢固
  • 步骤 8/13
    如上做法，做两条
  • 步骤 9/13
    将两条的一头蘸点水，粘连起来
  • 步骤 10/13
    平底盘中抹上一层油
  • 步骤 11/13
    将长春卷盘在盘中
  • 步骤 12/13
    烧开一锅油至7成热，沿锅边滑入长条春卷，用筷子将春卷中心位置的头夹起2寸高左右，边夹着边用热油淋炸定型
  • 步骤 13/13
    定型后即可松开筷子，炸不到地方边淋油边炸至金黄色即可出锅拉
发布于 2018-07-15
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