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荠菜春卷
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无光盲途秋雁

春季正是吃荠菜菜的季节,一般都会把它做馅, 包在春卷中,在立春时节吃。到了三月三,地菜花老了就煮鸡蛋,据说可以防头痛。想到这些,忍不住叫小贩称了一斤。 南方的春卷和北方的完全不同,北方的春卷叫做春饼更合适,但南方的春卷就不同了,一层薄薄的饼,放上好内馅,包裹起来,下油锅中炸至金黄色。

时间:10-30分钟
食材
春卷皮 300克
荠菜 500克
肉末 250克
胡椒粉 1小勺
姜粉 1勺
生抽 适量
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清洗干净的荠菜切成细末;
  • 步骤 2/9
    肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、姜粉、料酒和少许生抽顺着一个方向搅拌上劲后, 腌制五分钟;
  • 步骤 3/9
    将荠菜末放入调味的肉馅中;
  • 步骤 4/9
    再加入适量的香油, 拌均匀;
  • 步骤 5/9
    加入少许的盐拌均匀;
  • 步骤 6/9
    将春卷皮平铺在干净的案板上, 将准备好的馅料放在春卷皮一端;
  • 步骤 7/9
    将包有馅料的一端向上卷起,快到底时将两边折叠;
  • 步骤 8/9
    再将另一端涂抹上面粉糊, 这样春卷就包好了;
  • 步骤 9/9
    锅中放适量的油,待油七成热时, 放入春卷, 中小火炸;
小贴士

1. 荠菜拌入肉馅中, 要先加入油拌匀后, 再拌盐, 避免出水; 2. 炸春卷先中小火炸至八成熟,再转为小火复炸。

发布于 2018-06-18
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