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荠菜春卷
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无光盲途秋雁

春季正是吃荠菜菜的季节，一般都会把它做馅， 包在春卷中，在立春时节吃。到了三月三，地菜花老了就煮鸡蛋，据说可以防头痛。想到这些，忍不住叫小贩称了一斤。 南方的春卷和北方的完全不同，北方的春卷叫做春饼更合适，但南方的春卷就不同了，一层薄薄的饼，放上好内馅，包裹起来，下油锅中炸至金黄色。

时间:10-30分钟
食材
春卷皮 300克
荠菜 500克
肉末 250克
胡椒粉 1小勺
姜粉 1勺
生抽 适量
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清洗干净的荠菜切成细末；
  • 步骤 2/9
    肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、姜粉、料酒和少许生抽顺着一个方向搅拌上劲后， 腌制五分钟；
  • 步骤 3/9
    将荠菜末放入调味的肉馅中；
  • 步骤 4/9
    再加入适量的香油， 拌均匀；
  • 步骤 5/9
    加入少许的盐拌均匀；
  • 步骤 6/9
    将春卷皮平铺在干净的案板上， 将准备好的馅料放在春卷皮一端；
  • 步骤 7/9
    将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠；
  • 步骤 8/9
    再将另一端涂抹上面粉糊， 这样春卷就包好了；
  • 步骤 9/9
    锅中放适量的油，待油七成热时， 放入春卷， 中小火炸；
小贴士

1. 荠菜拌入肉馅中， 要先加入油拌匀后， 再拌盐， 避免出水； 2. 炸春卷先中小火炸至八成熟，再转为小火复炸。

发布于 2018-06-18
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