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韭菜春卷
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韩真zZ

春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:"在春日,食春饼,生菜,号春盘。"清代的《燕京岁时记》也有:"打春,是日富家多食春饼。"可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如"一卷不成春","隆盛堂的春卷--里外不是人"等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。

武汉的冬天在集贸市场到处可见春卷皮,10元左右一斤,一斤大约50个左右。一般都做地菜春卷,我尝试过多种口味,韭菜春卷是第一次做,味道也还不错。

时间:1-2小时
食材
春卷皮 500g
猪肉馅 400g
韭菜 500g
芝麻油 2茶匙
蚝油 2茶匙
生抽 2茶匙
3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    韭菜、春卷皮、猪肉馅备好
  • 步骤 2/10
    猪肉馅里加剁碎的生姜
  • 步骤 3/10
    韭菜剁碎加进去
  • 步骤 4/10
    加盐、生抽、蚝油、芝麻油调味
  • 步骤 5/10
    搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    取一张春卷皮放肉馅,旁边备一碗清水
  • 步骤 7/10
    先将下方的春卷皮向中间折,再将左右两边的春卷皮向中间折
  • 步骤 8/10
    顺着下方向上方卷,在收口处抹上清水
  • 步骤 9/10
    包好的春卷用油炸好即可开吃。(炸的这一步没拍)
  • 步骤 10/10
    成品图
小贴士

1.包好的春卷可以放冰箱冷冻,吃的时候拿出来炸非常方便。

2.盐的用量可以根据自己喜好添加或减少,一次少加点,拌好的馅可以用舌尖尝尝味道再增减。

发布于 2022-04-27
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