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地菜春卷
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十九度软

关于春卷这个词的由来，特意去问了度娘。

说是由古代的春饼演变而来，春的意思指的就是春天，有迎春接福这样的喜庆之兆。

古书《岁时广记》里说：在春日，食春饼。

清代的《燕京岁时记》也说：打春，是日富家多食春饼。

总结一下：春天的食物＋最春天的小野菜

这么来看，说今天端上来的这盘地菜春卷，是最春天的味道应该不为过吧？？？

食材
肉馅 适量
地菜 适量
春卷皮 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉馅里调入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉调匀搅打上劲
  • 步骤 2/9
    地菜去根，择洗干净沥水后剁碎
  • 步骤 3/9
    把剁好的地菜碎加入肉馅，调入盐调味，拌匀做成地菜馅
  • 步骤 4/9
    用小碗调少许水淀粉备用
  • 步骤 5/9
    把春卷皮平摊在盘子上，摆上地菜馅
  • 步骤 6/9
    如图所示，把底部折起
  • 步骤 7/9
    左右翻折后，在顶端醮上水淀粉
  • 步骤 8/9
    轻轻卷成圆柱形，春卷就包好了
  • 步骤 9/9
    把包好的全部春卷，入油锅中火炸至外皮金黄，捞出沥油即可
发布于 2019-01-15
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