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龙利鱼韭菜春卷
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金簰萌帝务

今天做的春卷则偏向南方春卷,此款春卷馅用了韭菜,韭菜俗称“起阳草”,立春时节适当的食用韭菜可养护人体的阳气, 对身体非常有益。炸好的“龙利鱼韭菜春卷”, 春卷皮薄酥脆、馅心鲜嫩香软,别具一番风味,是春季的时令佳品。

时间:10分钟内
食材
龙利鱼 1条
韭菜 1小把
春卷皮 10张
鸡蛋 1个
1小块
花椒粉 1小勺
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料;
  • 步骤 2/9
    龙利鱼自然解冻后切成细丝, 用厨房纸巾吸干水分;
  • 步骤 3/9
    将吸干水分的龙利鱼放入碗中, 加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒和半个蛋清, 抓匀后腌制一下;
  • 步骤 4/9
    再将韭菜末放入其中;
  • 步骤 5/9
    先加入适量的芝麻油拌均匀, 再加入少许盐拌均匀;
  • 步骤 6/9
    将春卷皮平摊在案板上,将龙利鱼韭菜馅料放入春卷皮的底部;
  • 步骤 7/9
    将它卷起来,封口处沾点水,卷好后再封口处放在下面;
  • 步骤 8/9
    烧热锅放入适量的油, 六、七成热时将春卷封口朝下放入里面去煎炸;
  • 步骤 9/9
    定型后再不停的翻动一下, 将它煎炸至金黄就可以出锅了。
小贴士

1. 龙利鱼自然解冻, 一定要将水分吸干后再加入调味料腌制入味; 2. 加入韭菜拌后要先加油, 后加盐; 3. 很简单的将春卷往上卷起, 封口处沾点水以便其定型;不管是放在案板上, 还是下锅中煎炸, 注意封口都要先朝下, 定型后再翻面。

发布于 2018-12-22
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