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红烧狮子头
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酷酷的披萨

在我的家乡，是很少吃到红烧狮子头的菜菜的。这不，快过年了么，我就学着做了几个年菜。这一款菜菜，味道还是挺不错的。基本是按照大师的做法去做的。个别地方自已做了变动。这一个菜菜，还挺方便的，一次可以做多点，放冰箱冻着，要吃的时候拿出来蒸一蒸。想一想，我回家的时候，做上这么一道菜，是不是也挺得意呢？要知道我去年以前，可是不进厨房的人呐。哈哈。一年不见，变化还挺大的哈。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 300g
马蹄 100g
大白菜 3片
油 适量
盐 适量
酱油 适量
豪油 适量
鸡粉 适量
五香粉 适量
白糖 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    选五花肉，剁成末，放入大盆中
  • 步骤 2/15
    马蹄剁成末
  • 步骤 3/15
    加入姜末、蒜末，葱花，酱油，豪油，五香粉，鸡精粉，生粉
  • 步骤 4/15
    拌匀。最好腌制半小时。
  • 步骤 5/15
    用手揉成团。
  • 步骤 6/15
    开火，烧热锅，加适量油，油冒泡后，加入丸子。
  • 步骤 7/15
    小火炸至金黄。我炸的不是很均匀。第一回做哈。
  • 步骤 8/15
    炸出滤油备用。（我当天没做，放冰箱急冻了。）
  • 步骤 9/15
    从冰箱取出，加入姜，蒜，蒜，我还加了几个花椒。
  • 步骤 10/15
    小碗中加小半碗水，加入3勺生抽一勺盐一撮糖调成汁
  • 步骤 11/15
    调好的汁加入放肉圆的碗中，
  • 步骤 12/15
    上蒸锅。蒸20分钟即可。最后几分钟，蒸一点大白菜，一并蒸熟
  • 步骤 13/15
    蒸好的肉圆摆入盘中，大白菜做装饰。
  • 步骤 14/15
    把蒸肉圆剩下的肉汁过滤掉调料，放锅中继续烧热后加水淀粉勾芡成浓稠的汤汁
  • 步骤 15/15
    将汤汁浇在肉圆上就可以开吃了。
小贴士

调味很重要。其他只要照做，一定会有惊喜的。调味料根据个人喜好添加哦。

1、搓成肉圆时可以适当加点生粉，更好成团，肉质更细嫩。

2、加点马蹄，咬起来更爽脆，如果没有，其实我个人认为可以加莲藕。

3、自已做的，不一定要做很大个。但是炸的时候最好是炸的上色一些，这样就不会散。

发布于 2019-09-06
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