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核桃肉
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overwhelming地厚

教你做娘家十大碗,家乡核桃肉,你肯定没见过

时间:10-30分钟
食材
猪腿肉 400g
蛋清 1个
金龙油调和油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
白胡椒粉 适量
酱油 适量
味精 适量
干馒头 适量
玉米淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
芝麻油 适量
白糖 适量
香醋 适量
生抽 适量
番茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备所需食材。
  • 步骤 2/17
    猪肉切块，葱姜处理小段，放入料理机中。
  • 步骤 3/17
    打磨成肉馅备用。
  • 步骤 4/17
    将肉馅放入大碗中，加入蚝油、蛋清、干馍碎，淀粉、食盐、白胡椒粉、花椒粉、味精和芝麻油。
  • 步骤 5/17
    搅拌均匀上劲备用。
  • 步骤 6/17
    锅内放入金龙油食用调和油。
  • 步骤 7/17
    油六成热，手放表面有热度的时候，用左手抓肉馅，从虎口处挤出，用右手抓出放入锅中。
  • 步骤 8/17
    全部肉馅挤成丸子放入油锅里，中火炸。
  • 步骤 9/17
    肉丸炸到柿红色，捞出。
  • 步骤 10/17
    炸好的丸子沥油备用。
  • 步骤 11/17
    炒锅再次倒入金龙鱼调和油。
  • 步骤 12/17
    下入蒜粒爆香。
  • 步骤 13/17
    然后放入姜末和葱碎爆香。
  • 步骤 14/17
    下入番茄酱翻炒。
  • 步骤 15/17
    加入适量的水，放入白胡椒粉、白糖、蚝油、生抽、醋盒食盐调味，水开后，倒入淀粉水煮开。
  • 步骤 16/17
    倒入炸好的肉丸，翻炒均匀裹上酱汁。
  • 步骤 17/17
    关火，加味精调味，淋入芝麻油，撒上青葱点缀，即可食用。
小贴士

1.炸丸子火不要太大，以免外焦里生。

2.油温不易过高，保持丸子成熟度和颜色恰到好处。

3.原食谱不加番茄酱，在制作肉馅的时候，加入红曲粉，我的没有加红曲粉，后期用番茄酱调色。

发布于 2020-03-03
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