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香辣烤鱼
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元春梦

鱼真的是烤着更好吃。还可以配好多自己喜欢的配菜。

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 1条
里脊肉 200g
土豆 50g
洋葱 50g
胡萝卜 50g
油 适量
酱油 适量
料酒 适量
糖 适量
醋 适量
葱 适量
香菜 适量
郫县辣酱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鲤鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净，沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。加入盐和料酒腌制20分钟。
  • 步骤 2/16
    将土豆 胡萝卜 洋葱去皮切成块。
  • 步骤 3/16
    香菜洗净切成段备用。
  • 步骤 4/16
    里脊肉切片，加入水淀粉上浆。
  • 步骤 5/16
    烤盘上铺好锡纸，刷一层油将洋葱码放在烤盘上。
  • 步骤 6/16
    再将鱼放在洋葱上面，在鱼身上刷上一层油和酱油。
  • 步骤 7/16
    入预热好的烤箱，200度 15分钟
  • 步骤 8/16
    另起锅，注入油 下入土豆块，煎炸至土豆表面结痂熟透。
  • 步骤 9/16
    再加入胡萝卜煎炒2分钟后捞出沥油。
  • 步骤 10/16
    锅中留底油，爆香葱姜蒜
  • 步骤 11/16
    加入肉片煸炒至变色
  • 步骤 12/16
    加入郫县辣酱炒出红油。
  • 步骤 13/16
    烹入料酒 加入酱油 醋 糖和适量的清水，烧开后关火。
  • 步骤 14/16
    烘烤时间到了，将鱼取出，加入煎炸好的土豆和胡萝卜块。
  • 步骤 15/16
    在加入肉片浇上汤汁。
  • 步骤 16/16
    再将烤盘放入烤箱 200度 10分钟，取出烤盘 撒上香菜即可。
小贴士

1这道香辣烤鱼属于微辣版，可以更具自己的口味来添加辣椒。

2鲤鱼也可以换成草鱼 鲈鱼 鲫鱼 黑鱼，，，

4 鱼在腌制过程已经加入盐了，再烹饪过程中就不用在添加。

发布于 2023-04-28
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