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宫保肉丁
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寻波剪剪清风

宫保肉丁来源于宫保鸡丁,又称宫爆鸡丁,川菜系中的传统名菜,由鸡丁,干辣椒,花生米等炒制而成,由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎,尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条!宫保肉丁无非就是将宫保鸡丁中的鸡肉换成猪肉里脊,但是猪肉的肉质不如鸡肉软嫩,需要对猪里脊肉提前处理,这样做出的宫保肉丁一样软嫩可口,最近我们这出现禽流感了,不吃鸡肉,正好适合这道宫保肉丁,大家可以试试!

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 200g
适量
小半料勺
味精 小半料勺
1料勺
生抽 3中匙
老抽 1中匙
香醋 小半料勺
干辣椒 2个
花生 适量
黄瓜 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    花生入烤箱烘熟,自从有了烤箱就不再油炸花生了,烤出来的花生干香可口,不油腻,很健康
  • 步骤 2/11
    烤出的花生去皮,只留花生仁
  • 步骤 3/11
    里脊肉先切片,用刀背拍松后切小肉丁,加入盐,味精,料酒,花椒粉,淀粉腌制
  • 步骤 4/11
    黄瓜切丁
  • 步骤 5/11
    姜切片,葱切结,干辣椒剪小节
  • 步骤 6/11
    盐,味精,糖,生抽,老抽,香醋,淀粉调成碗汁
  • 步骤 7/11
    热锅冷油,滑散肉丁
  • 步骤 8/11
    下入姜片,葱结,干辣椒,炒香后下入黄瓜丁,花生仁翻炒
  • 步骤 9/11
    下入碗汁,大火翻炒收汁
  • 步骤 10/11
    汤汁浓稠,均匀挂芡后盛出装盘
  • 步骤 11/11
    口感细腻好似鸡肉
小贴士

里脊肉先切片,用刀背拍松后切小肉丁,加入盐,味精,料酒,花椒粉,淀粉腌制,这样猪肉丁才够细腻软嫩,口感不亚于宫保鸡丁,而且猪肉比鸡肉更加弹牙,所以这道菜韧嫩兼具,别具味道!

发布于 2019-07-29
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