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宫保肉丁
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spiral任性

改良过的地道农家菜,小时候人家办喜事的时候,这道菜是必备的,那时候,我们还不吃辣,就叫花生炒肉丁,现在改变了好多饮食习惯,总觉得带点辣味的菜,开胃好吃。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 250g
适量
适量
花生 200克
生抽 适量
料酒 适量
适量
白糖 适量
豆瓣酱 适量
蛋清 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉切丁,加料酒,蛋清,生粉,盐,生抽,拌匀,最好放在冰箱冷藏一小时。这样的肉丁更加入味。
  • 步骤 2/9
    花生米用清水冲一下。
  • 步骤 3/9
    冷油下锅,把花生米炸香。盛入碗中待用。
  • 步骤 4/9
    倒入肉丁,爆到断生。
  • 步骤 5/9
    盛入碗中待用。
  • 步骤 6/9
    把爆肉丁的油倒出,锅内留少些油,加郡县豆瓣酱爆香。
  • 步骤 7/9
    倒入肉丁迅速煸炒,加少些水,大火烧开。
  • 步骤 8/9
    加入花生,醋,白糖,鸡精,迅速翻炒出锅。
  • 步骤 9/9
    装盆,撒上葱花。
小贴士

烹制过程中,无需加盐了,豆瓣酱是咸的,肉丁也是腌制过的。

发布于 2019-10-25
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