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大蒜生爆羊肉
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涡惶晨镀捌

在大家都越来越喜欢各种"Plus"&升级版本的年代，是否咱也该将传统的一些美食来一次Plus级的提升呢？比如今天潮爸做的这道：大蒜生爆羊肉！

时间:10分钟内
食材
新鲜羊肉 约250克
大蒜 数根
油 适量
盐 适量
蒜 适量
花椒粒 适量
姜 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜的羊肉切成5毛钱硬币左右厚度的薄片，加少许盐、几滴料酒、白胡椒粉、花椒粒抓匀后腌制15分钟左右，这么新鲜的羊肉建议就不要添加生粉了。有方法让它炒得更嫩噢！
  • 步骤 2/7
    把大蒜洗净后切成段，根部与叶片部分开备用。
  • 步骤 3/7
    生爆羊肉的重要技巧您要注意了，锅要足够热、火要足够大，锅一热就把油倒进去晃匀，羊肉片下锅后快速拔散，同时把姜片、蒜粒同时下锅煸香。没有把握的小伙伴可以尝试转中火来拔散羊肉。
  • 步骤 4/7
    如图所示，约一分钟左右羊肉基本没血水了，保持大火，将大蒜根部蒜白部分下锅翻炒，快速翻炒噢！
  • 步骤 5/7
    将大蒜根部蒜白部分下锅翻炒，快速翻炒噢！
  • 步骤 6/7
    蒜白下锅翻炒数秒后加入适量老抽和白糖快速大火爆炒！
  • 步骤 7/7
    一分钟左右将蒜叶部分下锅继续大火快炒20秒左右即可关火出锅。出锅前可以根据各人口味加入孜然或香油。当然啦，也可以跟潮爸这样，充分享受内蒙小羔羊鲜肉的原汁原味儿！
小贴士

生爆羊肉的重要技巧您要注意了，锅要足够热、火要足够大

发布于 2019-07-30
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